宫爆鸡丁的微波炉做法一
菜谱配料：
鸡脯肉200克，熟花生米50克，干辣椒，姜片，蒜片，花椒，葱，盐，味精，老抽，料酒，豆瓣酱，糖，胡椒粉，米醋，干淀粉，水淀粉，精制油。
制作过程：
1.将鸡脯肉用刀背拍松，切成丁状，在鸡丁中加入盐、料酒、味精、胡椒粉搅拌均匀后腌制待用；
2.取一个煲在其中加入适量的精制油，加入干椒加盖后放入炉中，用高火加热3分钟左右；
3.取出后放入葱姜沫和蒜沫，略微颠炒，再加入老抽、糖、味精，下入鸡脯肉，轻轻搅拌均匀，加盖放入微波炉，高火加热4分钟左右；
4.取出后淋上水淀粉，略微搅拌后，放入炉中，高火加热10秒钟左右；
5.然后取出放入花生米，搅拌过后就可放入盘子，宫爆鸡丁即成。
成菜特点：
花生米香脆，鸡肉丁软嫩，味鲜辣可口。
宫爆鸡丁的微波炉做法二
菜谱配料：
鸡肉6两，蒜肉3粒切片，葱2条切小段，红辣椒2只切丁，姜6小片，笋肉（罐装）3两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉3汤匙，脆花生仁3汤匙（可买现成的）。
调料： 老抽一茶匙，生抽半汤匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一汤匙。
制作方法：
1.油两汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟，取出，花椒不要，便是花椒油；
2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁；
3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味料拌匀，再加入红辣椒、花椒油拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉专用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟；
3.取出，下葱及花生仁拌匀，盖上微波炉专用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出，宫爆鸡丁即成。[
吃地带]
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