现在孩子放暑假了，不用每天早起送他们上学了。很多人都想多睡一会儿，尤其是不用上班的妈妈，更想多赖会床。赖床的后果就是常去吃的早餐没有了，那就自己动手做点美味的早餐吧！和孩子一起吃照样其乐融融。
1、土豆丝饼
食材：土豆、剩米饭、鸡蛋、火腿片、红萝卜、玉米粉、香葱、鸡精粉、盐、胡椒粉
做法：
1.将火腿切片、香葱切幼粒，红萝卜刮成丝
2.土豆去皮刮丝，浸水中防止变黑，鸡蛋打成蛋液
3.蛋液中加入土豆丝、萝卜丝、香葱碎、火腿碎和玉米粉拌匀
4.再拌入剩米饭调均匀（没有剩米饭就算了）
5.按个人口味加适量鸡精粉、盐、胡椒粉来调味
6.锅中油热后，用汤匙舀1汤匙的材料放进锅中
7.略为压扁成圆形，煎至2面金黄即可
2、胡萝卜饼
食材：胡萝卜1个、面粉200克、盐适量、味精少许、植物油少许
做法：
1.将胡萝卜去皮切丝，放入盐、味精拌匀
2.再加一杯水，加入面粉，搅成糊状
3.平底锅内抹一层植物油，烧热后倒入面糊
4.烙两分钟后翻面再烙，直到饼熟透
5.饼熟后切小段即可食用
3、芹菜叶煎饼
食材：芹菜叶100克、鸡蛋1个、面粉150克、盐、植物油各少许
做法：
1.将芹菜叶洗净，切碎，鸡蛋磕开放入同一器皿
2.在器皿内加适量水，放入食盐，搅拌均匀
3.再加入面粉，搅拌成菜末糊
4.电饼铛内刷油，烧热后将菜糊均匀倒入锅内
5.加热三分钟后翻面，继续加热至熟
6.饼熟透后切块装盘，即可食用
4、红薯香蕉饼
食材：中等红薯2个、香蕉1根、糯米粉3大匙、幼砂糖1匙、牛奶2匙、盐少许、油适量
做法：
1.将红薯去皮，切小块上锅蒸熟
2.香蕉去皮，切成块
3.蒸熟的红薯趁热压成红薯泥
4.加入糖、一点点盐、3大匙糯米粉，再加入牛奶揉均匀成团
5.小红薯团揉成圆饼，把香蕉块放里面，封好口，揉薄一点
6.热油锅，把饼放进去，先把一面煎至金黄
7.再翻另一面煎至金黄即可食用
5、玉米饼
食材：玉米粉300g、面粉200g、鸡蛋2个、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶适量
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中打散搅匀
2.玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团
3.揉好后用保鲜袋包好，醒30分钟
4.面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼
5.电饼铛加入少许植物油，预热
6.将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄
7.翻面继续煎至两面都呈金黄色即可
6、杂蔬蛋饼
食材：鸡蛋、杂蔬菜 (胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒)
做法：
1.将杂蔬菜与凉水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火
2.杂蔬丁捞出，冲凉沥干水分
3.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散拌匀
4.将煮熟的杂蔬菜丁放入蛋液中拌匀
5.平锅中刷一层薄油，将混合后的杂蔬菜蛋液倒入
6.小火煎至蛋液凝固即可关火
7、剩米饭鸡蛋饼
食材：剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀
2.将隔夜剩饭加葱花拌匀
3.慢慢把蛋液倒入饭里面调匀
4.把饭捏成方形块状，用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右
5.取出后，在表面上再刷一层蛋液
6.热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可
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