孜然炒馒头
步骤
1.将馒头切成小块。
2.鸡蛋加盐打散。
3.把馒头块放在蛋液里裹匀。
4.起锅热油,把馒头丁和孜然下入翻炒。
5.小火翻炒至变色。
6.出锅前加入葱末炒匀。
小贴士
炒的时候要小火,防止炒糊。
葱爆牛肉
葱爆牛肉的做法步骤
1. 牛里脊肉切片,大葱切成4公分左右长的丝,姜切丝,蒜切末。
2. 切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟。
3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。起油锅烧热,加入姜丝和蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,变色后立刻盛出。
4. 锅中另外加油,放入大葱丝炒出香味,加入适量生抽和盐调味,然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可。
煎茄子蘸蒜汁儿
菜谱做法:
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.
2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.
3.平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.
4.蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
贫血食疗——芹菜炒猪肝
猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。
捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。
提前将鱼香汁勾兑好,备用。
锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。
放猪肝,翻炒。
倒入调好的鱼香汁,翻炒。
倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
小窍门:
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以猪肝在炒制前要反复冲洗,然后放到冷水中浸泡30分钟。
3、猪肝好吃但要吃的适量,一周吃一到两次最佳。
4、吃猪肝的同时可以搭配蔬菜,可以降低胆固醇的吸收。
炖土豆
步骤
1.土豆洗净削皮,
2.切成小丁
3.锅里倒稍多一点的油,放花椒粒,炸香
4.倒入土豆丁炒至微黄,
5.准备的高汤
6.倒入高汤,没过土豆,
7.加入适量盐
8.加入适量生抽
9.盖上锅盖,中小火炖至汤收干
10.盛入盘中
小贴士
没有高汤,用清水也可以。土豆要先用稍多的点的油煎黄炖出来才更好吃。
小炒牛肉:
牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪,呵呵现学现卖,谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
西芹切丝备用。
鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
起油锅烧至2100W(270度)高温。
把淹好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。
留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
很下饭哦。
小窍门:
事实上春夏季节不太适合吃牛肉,因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
朝鲜泡菜:
大白菜一颗
直接在根部横切一刀,剥下外层的白菜叶,竖切一刀,把整颗白菜掰成2半
一层一层撒入大粒盐
再浇一层盐水,泡上一段时间,(盐多时间可以短点,反之可以事件长点)待一片白菜弯曲时不断裂就可以清洗白菜了
洗完,沥干水分,下面开始做辣椒酱
烧一壶开水,倒入辣椒粉中搅拌均匀
加入葱、姜、蒜末,一起搅拌均匀
加入调料,然后把辣椒酱一层一层涂在沥干水的白菜上
装盒储存,过几个小时候可放入冰箱,冷藏风味更加
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼洗净。
平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
加入热水。
加入料酒。
大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
最后加入豆腐煮熟。
出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。
排骨汤这样做才营养
主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。
做法:
1.萝卜切成每约三厘米厚片;
2.排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;
3.汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟;
4.倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;
5.再20分后,放盐。
酸辣带鱼
步骤
1.带鱼去内脏,洗净。加盐,料酒,姜片腌制20分钟。
2.葱,姜,蒜,红辣椒切片备用。
3.鸡蛋一颗,搅碎,备用。
4.腌好的带鱼裹上一层面粉。
5.裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。
6.锅中放油,油热后,放入裹好的带鱼段,煎至两面焦黄。
7.另起锅,放少许油,加葱,姜,蒜,红辣椒,八角爆香。
8.加入番茄酱,郫县豆瓣各一勺,炒香。
9.表面均匀码入煎好的带鱼。
10.锅中添水至没过带鱼,加醋少许,蚝油少许,糖少许,白酒少许,大火烧开,小火慢炖。
11.收汁儿,关火,装盘。
小贴士
鱼腌的时候放盐少许,制作的时候就不用放盐了,否则做出了的鱼偏咸。
腌制的时候,窜的时候都要放料酒或者白酒去腥味。
糖水红豆沙:
做法:
1.先把豆子洗干净,特别注意把沙子淘出来,不然的话,吃到沙子就不好啦;
2.把适量的清水先煮开,然后把豆子摆进去,先大火煮10分钟,然后改用中火煮30分钟,最后用小火煮10分钟就好了;
3.要把红豆沙或绿豆沙煮好,最关键是在中火煮的时候,用筷子顺着一个方向不时的搅拌
私房浇汁豆腐
做法:
1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放香菇火腿胡萝卜丁炒散;
3.兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;
4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可。
秘制金沙翅
做法:
1.鸡翅洗净,用刀在正反两面划几个口子,调入盐,料酒,生抽,少量老抽,蚝油,撒上姜片拌匀,腌制3小时;
2.炒锅内倒油,放入鸡翅,小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出;
3.取干净炒锅,放入柚子酱,加一点水煮沸;
4.放入煎好的鸡翅,大火翻炒,让酱汁裹满鸡翅;
5.撒一把熟芝麻即可。
豉汁蒸排骨
猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
先用热水把陈皮泡软备用。
葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
把泡软的陈皮切成碎末。
把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水。
往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用。
排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀。
然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁)。
把容器放入屉中。
上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟。
蒸好后取出便可上桌享用。
小窍门:
此菜特点;颜色油亮、豉香浓郁、肉质嫩滑、鲜香微辣。
温馨提示;
1、排骨要选择新鲜排酸过的嫩排骨,香港的朋友称作为飞机排,也就是猪的肋排为最好。
2、排骨斩段儿后,要用清水浸泡10-15分钟,然后冲洗干净,这样可去掉一些肉的腥味。
3、排骨要先腌透才可以上笼蒸,腌30分钟就可以,在腌制的过程中先不要加入淀粉,腌好后再加入淀粉,淀粉可起到,保持肉质的水份吃起来口感嫩滑的作用。
4、排骨在蒸的时候,要用旺火,蒸35-40分钟即可,如蒸的时间短,里面会不熟,蒸久了口感不好,蒸的时候最好不要摞叠,以码放成单层为好,那样受热均匀熟得也快,用小笼最好,如没有,用盘子也可以。
酱焖排骨
准备材料:肋排500g
肋排洗净,放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀
放入1汤匙半的金格勒酱
抓匀腌制半个小时
热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟
倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀
放入半汤匙的老抽翻炒均匀
加入适量的清水,以没过排骨为准。大火烧开,转小火慢焖30分钟
放入适量的冰糖,大火收汁即可
小窍门:
【豆妈提醒】
1.金格勒酱本身酱的口味带有甜味,如果不喜欢菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可。。
孜然芋头芝士虾
#粉粉套装试用#之孜然芋头芝士虾的做法步骤
1. 芋头洗干净,削皮。对半切开,上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了。
2. 虾剪去虾枪,虾须,开背,去沙线沙包。把背开下面去,就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥。
3. 在碗里倒点色拉油,食用油都行。加盐,糖,孜然粉,也可以再加点胡椒粉,随个人口味。搅动均匀。
4. 蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟。
5. 取一片芝士切条,另一片芝士切丁,剩下的芋头一起剁碎拌在一起。
6. 芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上。
7. 摆好盘,预热烤箱
8. 180度,上下火,中层,烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花。
9. 成品。味道不错,孜然,芝士,芋香,虾香,香香绕梁。。
小贴士
芋头也可以换成土豆或者别的,随个人喜好。
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