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凉拌辣白菜---巧做夏日开胃小菜

2010-06-16

    天气越来越热了,凉菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴,美味可口的凉菜会令我们的食欲大增,多吃些富含植物纤维的蔬菜对我们的肠胃和消化道是非常有益的,也是减肥爱美女士的首选小菜。

    大白菜中含有丰富的蛋白质,所含的水分较高,而热量比较低,是减肥的佳品,大白菜还能够预防衰老,因为大白菜中含有一种硅元素,硅的 适量摄取,对人体是挺有益的,大白菜中还含有一种叫做钼的微量元素,有很好的防癌效果,大白菜能有效降低乳腺癌的发病率。大白菜中还含有胡萝卜与丰富的维生素,能够起到护肤养颜的作用。另外,大白菜有清热解毒、治疗感冒、利咽止咳、清理肠胃与促进排泄等功效,多吃大白菜还能多多补充人体所需的钙!

    做好的凉菜可以在冰箱中冷藏几个小时再吃,会更加爽口。

 

主料:大白菜帮350克、干辣椒2个、花椒2克

配料:盐3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙

制作:

1、  大白菜帮洗净。

2、  放入开水锅内炒烫1分钟。

3、  捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。

4、  白菜帮横向顶刀切成丝,用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。

5、  干辣椒用拧干的湿布擦干净。

6、  干辣椒切成丝。

7、  炒锅烧热,加入植物油,先放入花椒炒香,关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝。

8、  把锅内的油和花椒一起倒在白菜上,拌匀即可。

 

 

关键:

1、  白菜帮不可焯烫的时间过长,否则会失去脆爽的口感。

2、  白菜帮切丝以后要挤去一些水分,这样拌的时候就不会出太多的水。

3、  拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

4、  花椒是点睛之笔,会增加特殊的香味。

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来自:  > 蔬菜
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