揭开“碱性食物”养生的真相

在这个越来越关注个人健康的时代里，当一种养生方式备受追捧时，就会衍生出各种神奇的“好处”来。比如说许多“养生专家”表示，酸性体质更容易患癌，而碱性食物能防治癌症等的伪概念。

真的这样的饮食方式就能让你健康吗？今天小编就很认真的告诉你“碱性饮食”是误导人的，养生需慎重！！

如何确定一个食物的酸碱度？可能有人会异想天开地认为，用酸碱试纸接触食物的汁，看看试纸的颜色便知。事实却出乎多数人的意料。

食物的酸碱性，是根据食物在空气中完全燃烧之后的灰分的酸碱性来区分的。灰分溶于水后的酸碱性与其中含有的矿物元素有关，如含硫、磷较高的呈酸性，含钾、钙较高的呈碱性。按照这种理论，肉、蛋、谷类、植物油属于“呈酸性食物”，水果、蔬菜、牛奶、菌藻类等属于“呈碱性食物”。

食物本身是酸性或碱性，不代表摄入体内的PH值是一定的。多数碱性食物摄入体内表现为碱性，但也有的碱性或降低，甚至变为酸性。以牛奶为例，钙离子燃烧之后的灰分，遇水生成氢氧化物，是强碱。可是在人体中，90%以上的钙都是以固体的形式存在，碱性虽强，却体现不出来。

“碱性饮食更健康”，这一养生观念已经深入人心。确实，营养界有较为模糊的“碱性食物”的概念，通常指的是蔬菜、水果、牛奶等食物，这些食物均有各自的营养价值。然而，碱性食物的养生功效不断被神化，例如，多吃碱性食物可以让人拥有更为健康的“碱性体质”，还可以防治癌症，甚至女人多吃碱性食物更容易生男孩等等，但是，营养专家表示，“碱性食物”的“养生大法”，其实是靠偷换概念来混淆视听，诸多被神话的功效都纯属无稽之谈。

“人体有酸碱度，食物也有酸碱性，所以多吃碱性食物就可以形成碱性体质。”很多人容易在逻辑思维上犯这样的错误。残酷的事实是，人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，别指望食物能够调节身体的酸碱度！真相是：

人体的酸碱度靠肺、肾和血液循环来调节，而非食物。

“人体的PH值为在7.35-7.45之间，为弱碱性。因此，根本就没有什么酸性体质、碱性体质之分。”人体的体液呈弱碱性，这是我们都知道的道理，人体PH值指的是血液的酸碱度，不同的身体部位PH值有差异，但基本都保持在7.35-7.45之间。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生。一旦体液PH值低于7.35，就已经属于“酸中毒”，这意味着患上非常严重的疾病。酸中毒一般是某些疾病的并发症，而非“酸性食物”所导致，更非靠“碱性食物”便可预防、治疗。也就是说，只有作为疾病的“酸中毒”，没有什么碱性体质、酸性体质，而依靠食物调节人体酸碱度更是不靠谱的。

酸性食品也好，碱性食品也好，真的会改变我们的体质pH值吗？这个问题很多人就已经提出了质疑，对于健康人群来说，我们的血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围以内，靠的是缓冲溶液这种东西。缓冲溶液是高中化学的一个知识点，我们人体中不光是血液，其他体液也都有这样的作用。有的人可能会问胃酸靠什么缓冲保持pH值，事实上，高浓度的强酸或强碱溶液也是一种缓冲溶液，只是不如血液这么稳定，它的波动范围一般在1-2.5之间，通常在1.5-2.0。

许多“养生专家”都表示，酸性体质更容易患癌，而碱性食物能防治癌症。刚才我们已经讲过，碱性体质、酸性体质都是伪概念。而碱性食物能够防治癌症，也没有任何统计数据支持。实体肿瘤周围微环境的PH值的确比正常组织和器官要低，即更偏于酸性。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的速度，导致供氧和养料不足。因此，肿瘤细胞既缺氧又缺养料，新陈代谢也发生了改变，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液PH值较低，但肿瘤细胞内部的PH值却是与正常细胞相同的。

所有癌症的出现，都源于部分人体细胞的突变，其中，与生俱来的遗传因素占据一定的权重，而另外的绝大部分，则取决于后天的生活习惯。防治癌症的有效方法不是偏向于某一类食物，而是首先养成健康的生活习惯，“平衡膳食，热爱运动，戒烟限酒，心态平衡”，其次要定期体检，一旦发现肿瘤要及时到正规医院治疗，切忌盲从那些从未得到主流医学界和营养学界认可的“养生大师”。

我们不可否认的是碱性食物中有很多食物是我们生活中必须要广泛摄取的，尤其是蔬菜和水果，但据此来否定酸性食物实在是无稽之谈。就单为我们的健康来考虑，拒绝酸性食物就是拒绝健康。作为酸性食物的谷物自然是我们的主食，蛋是最优质的蛋白质来源，植物油虽然能量高，但维生素A、D、E都是脂溶性的，植物油可以协助我们的身体吸收，更何况很多植物油的不饱和脂肪酸是我们身体不可或缺的。肉也好、鱼也罢，虽然有着很多禁忌，例如高血脂的人群应限制肉类的摄入，而高嘌呤的人群对海鲜比较敏感，但它们也都是我们食谱中重要的组成部分，尤其是孕妇和发育期间的小孩，不吃鱼和肉，成天吃所谓的碱性食物对孩子的成长很不利。还有富含蛋白质、油脂和磷脂的豆类，如果信了那一套多吃碱性食物理论的，连豆类都不能多吃，难道真就打算靠牛奶来保证每天的蛋白质需求吗？每天只摄入酸性食品确实有着很多的问题，但是只吃碱性食品，营养不良的风险便会有所提升。酸性食物和碱性食物之间，根本不存在谁优谁劣的问题，如何组成一个营养丰富的平衡食谱才是大问题。

总之，在饮食方面我们至少应该想明白一个问题，任何食物都有它的两面性，没有绝对的好也没有绝对的不好，所以为了我们自身的健康，抛弃那些所谓的酸碱理论吧，各种食物广泛摄取，均衡饮食，多做运动，保持平衡才是关键。