1. 白萝卜羊肉汤
步骤1:白萝卜去皮,洗净后切成萝卜块;别且太厚,也切别太薄
步骤2:羊肉洗净,切成羊肉片
步骤3:锅里倒入适量清水,放入羊肉片,2片姜,1/2勺花椒、料酒煮开这一步是为了去除羊肉的膻气。
步骤4:关火,将羊肉片捞出,用流动清水冲洗干净减少膻气。
步骤5:起油锅,放入姜片炒香,再放入羊肉片翻炒,再放入羊肉片翻炒,再放入葱段、剩下的花椒,启动“炖汤”功能2小时后
步骤6:放入白萝卜,调入盐搅拌均匀,继续炖。放入香菜段即可。
2. 莲藕猪骨汤
步骤1:莲藕去皮,洗净后切成块;厚薄适中,红枣去核。
步骤2:猪骨洗净冷水下锅煮开,目的事除腥味。
步骤3:锅里加水烧开放入猪骨莲藕和红枣炖煮一个小时起锅即可食用。
3. 雪梨膏
步骤1:雪梨洗净、去皮、去核。
步骤2:雪梨刨成细丝。
步骤3:雪梨丝连汁一起倒入锅中,准备熬煮。雪梨丝煮开,加入冰糖。
步骤4:雪梨汁稍干一些,加入梨膏糖。
步骤5:雪梨汁熬干,雪梨膏雪梨膏煮的较浓稠即可离火。
步骤6: 雪梨膏晾凉,调入蜂蜜,装入瓶中,密闭保存。
4. 莲子百合银耳梨汤
莲子泡发半个钟左右,银耳泡发。依次把银耳、莲子和红枣一起熬制半小时左右,然后再放雪梨进去小火慢炖10分钟左右即可,冰镇过后口感极佳。
5. 番茄鱼片
步骤1:将草鱼片切片,洗净控干水分,加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟左右让其更加入味。
步骤2:番茄改十字花刀,往番茄上倒开水即可去皮即可
步骤3:锅中放油,油热后放入姜片和蒜末,再加入葱段姜片爆香。
步骤4:倒入番茄块大火翻炒均匀,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。
步骤5:锅中再加入适量开水煮沸。
步骤6:再放入鱼片煮至变色就可以了。
步骤7:加入适量的盐用湿淀粉勾芡成汁,再煮一分钟即可。
6. 猪蹄炖黄豆
步骤1:一把黄豆加水泡发,泡发后捞出。
步骤2:猪蹄洗净后加水煮开去除腥味捞出。
步骤3:往锅里放油葱姜蒜爆香后加入桂皮、八角、香料、卤料包、少许白糖把猪蹄放入炒香。
步骤4:把这些倒入高压锅放入黄豆高压锅压半个小时即可。
7. 红烧带鱼
步骤1:主料:带鱼辅料:香菇调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
步骤2:带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
步骤3:带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
步骤4:将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤5:油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
步骤6:锅里烧油将主料全部倒入炒香,加入带鱼烧制汤汁粘稠即可装盘。
8.牛腩炖萝卜
1.牛腩切块焯水后洗净,白萝卜切滚刀块,葱挽结、姜拍松
2.锅内热油,七分热后放入葱姜煸出香味后,下入牛腩,炒至变色后,依次调入料酒、老抽、糖,煸炒上色
3.往锅内放适量的水,烧开后炖二小时(高压锅25分钟)后,加入萝卜,调入适量的盐、鸡精,再炖至萝卜酥烂即可
9. 羊肚菌流鸡汤
1,羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。(我水加的太多了)
2,鸡肉斩块儿,开水中烫1分钟,捞入汤煲中,
3,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,
4,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5,加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。
10. 红薯糖水
1.将红薯洗净,去皮,切小块,放入沙锅;
2.加适量清水,煮至红薯熟透;
3.加入红糖和生姜,再煮片刻即可服食。
11. 酱香花蛤
1.蛤蜊买来泡盐水。
2.炒前洗净滤干水份。
3.蒜头切碎,葱切花。
4.炒锅烧热倒入适量的食用油,爆香蒜末和葱白。
5.倒入蛤蜊,翻炒一下。
6.调入适量的盐。
7.再倒入烤肉酱。
8.翻炒均匀后加入少量的水。
9.煮至壳开汤汁收干后起锅。
12. 香辣田螺
1.辣椒切段,大蒜,香葱切末,酸笋、红萝卜切丁。
2.大蒜辣椒下锅爆香。
3.迅速下田螺,不停的翻炒。
4.加水,水没过田螺的7/10处,加盖,要让它煮到收汁,入味,加入胡萝卜丁,葱花,翻炒一会装盘。
13. 鱼香肉丝
1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。
3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。
4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。
5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。
6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒过后再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味。
7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。
8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。
14. 板栗焖鸡肉
1. 把板栗洗净沥干水分,鸡斩件备用,鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右
2. 炒锅放入适量的植物油,加入板栗,把板栗炒到表面金黄捞出待用
3. 炒锅里的余油再次烧热,放入腌好的鸡块,姜片和葱段,把鸡块炒至表面金黄,水分将干
4. 炒锅里的余油再次烧热,放入腌好的鸡块,姜片和葱段,把鸡块炒至表面金黄,水分将干
15糖炒板栗
1. 栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
2.全部剪好后,放入碗中用清水浸泡15分钟。
3.泡好后用布擦干净表面的水分。
4.锅子中火烧热后,倒入海盐和栗子,开始翻炒。
5.继续翻炒,很快栗子上的盐就会脱落,一直翻炒至栗子炸开口。
6.倒入白砂糖。
7.这时候糖会融化掉,起很多烟,快速从底部往上翻炒,以免糊锅。
8.糖慢慢被海盐吸收了,海盐的颜色越来越深,也会慢慢变得干燥。
9.继续翻炒,海盐越来越干燥,呈颗粒状,这时候可以熄火。
10.盖上盖子焖5分钟使板栗熟透,开盖拿出栗子即可开动。
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