大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“东北八大炖”。
人最健康的吃法就是蒸和炖，而炖也比较推荐。建议炖的时候不要放太多水，连汤汁一起吃，这样能把流到汤里的营养素也充分摄入，不会导致营养流失。
1、白菜猪肉炖粉条
准备食材：白菜粉条五花肉大葱生姜辣椒八角花椒
首先把红薯粉条用温水提前1个小时泡一下，泡过的粉条下锅很容易就煮软了。
再来准备一颗大白菜清洗干净后把水分控干，然后把白菜切成宽条，切好的白菜梗和叶子要分开来放。
我一般都喜欢选瘦肉多一点的五花肉，五花肉切成薄一点片装入盘中备用。
我们再来准备一些葱和姜，能吃辣的朋友可以备点干辣椒或者是小米辣。
锅烧至冒烟后加入一点食用油，把肉片放入锅中翻炒，肉片煸香煸出油，加入一点料酒去腥，再加入一点酱油提一下色。这个时候锅底会出很多油，把切好的姜丝和葱段，放进去炸香，然后再把白菜茎加进来。开大火翻炒白菜茎微微变软后加入粉条，再加入1大碗纯净水，开大火煮开。
煮开后这个时候就可以加入白菜叶子了，白菜叶子煮软后就说明已经熟了，出锅前加入食用盐，鸡精等调料
2、芸豆土豆炖排骨
材料:芸豆300克、土豆200克、排骨适量
辅料:姜、八角、东北大酱（或豆瓣酱）、盐、糖、味精
1、芸豆掐头尾去筋掰大段，土豆切块，排骨段放冷水里泡去血水。
2、热锅冷油放芸豆，姜片和八角、花椒、葱、辣椒条、蒜，翻炒；部分芸豆变翠绿色放排骨和盐进去，接着翻炒。
3、芸豆全部炒到翠绿色就可以放两勺酱了。酱炒均匀放土豆进去。（炒酱的时候要小点火，以免糊）
4、添汤，和食材持平，调入少许糖。汤开后中火炖20—30分钟。（汤开后如果淡了可以放盐）
5、汤汁浓稠，芸豆变黄，排骨熟透。关火放少许味精即可完成。
3、家常炖蘑菇
材料:五花肉、鸡腿肉、红蘑（蘑菇都行）
辅料:姜、花椒面、大料、大葱
1、将五花肉切成片，放入盆里清洗干净，鸡腿肉切成小块清洗干净，蘑菇用温水洗洗用手撕成小片备用
2、锅中加入少许清水烧热，倒入切好的五花肉和鸡肉块焯水。捞出来并清洗干净
3、起锅烧油，油温7成热然后放入葱花、姜丝、大料、花椒面翻炒均匀
4、倒入洗好的五花肉和鸡肉继续翻炒，放入蘑菇等肉入味后加入清水
5、大火烧开，转小火炖半个小时左右，等鸡肉熟透大火收汁即可
4、酸汤水饺
材料:胡萝卜、西葫芦、鲜木耳、鸡蛋
饺子皮20片
配料:醋适量 紫菜适量 虾皮适量
把1、食材都清洗干净，然后将西葫芦和胡萝卜都擦成细丝，而木耳切碎，鸡蛋磕入碗中，并调入小半勺食盐和1勺料酒，再搅打出浓密的气泡
2、锅里倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微凝固后用锅铲搅匀搅散，全部凝固后装盘出锅备用
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入胡萝卜丝、西葫芦丝、木耳碎，稍微翻炒变软
4、倒入事先炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀后，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉，快速翻炒均匀。这样饺子馅做好了
5、拿一张饺子皮，再夹取适量饺子馅放入饺子皮中间部分，然后在饺子皮边缘抹上少许清水，再对折捏紧，再用两手的虎口部位将折叠的饺子皮部分捏紧，再朝中间方向夹紧，这样一个饺子就包好了。然后继续将剩余的饺子给包好
6、调配酸汤；碗中倒入1勺蒜末、1勺香葱碎、1勺熟白芝麻、1勺辣椒粉、1勺虾皮，均匀淋入热油，充分激发出香辣味，然后调入3勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、适量盐（按自身口味），搅拌均匀，放上适量紫菜，兑成酸汤底料备用
7、煮饺子
8、取适量煮饺子的汤水放入碗中，冲开酸汤底料，然后捞出饺子放入碗中即可
5、时蔬棒骨汤
材料:大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几
片、西兰花几棵、黑木耳 少许
配料:盐3勺、糖少许
1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
4、最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
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