辣炖山药牛腩
用料
主料牛腩750克山药1根
辅料胡萝卜1根
调料食盐1勺酱油2大勺葱半根姜1块八角2个桂皮1块干辣椒5个大蒜10瓣香叶2片郫县豆瓣酱2大勺黄酒2大勺白糖1大勺植物油1大勺
做法
1.牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用
2.炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油
3.放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时
4.下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟，最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓，不用收干，留多点汤汁拿来拌饭味道极好
猪肘炖时蔬
用料
主料猪肘150克海带结200克土豆2个胡萝卜1根蒜10克葱10克
辅料油0.5勺一品鲜酱油1勺蚝油0.5勺糖0.5勺盐2匙
做法
1.准备要出来烀的半成品的猪肘子、土豆、胡萝卜去皮洗净、泡好的海带结备用
2.土豆和胡萝卜切成滚刀块
3.猪肘子切成大片状喜欢吃油大一些的可以多切一些肥肉部分
4.锅中放入底油加热放入葱蒜爆香
5.葱蒜爆香后放入猪肘肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀至肉肉变色
6.放入海带结大火快速翻炒
7.放入土豆和胡萝卜块翻炒一下
8.添加清水或者高汤刚刚没过时蔬即可大火炖起来
9.炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀入味即可出锅享用
10.香浓可口的猪肘炖时蔬装入盘中就大功告成了
咖喱豆腐
用料
主料豆腐300克
辅料洋葱1/4个
调料食盐1茶匙黄油15克咖喱1.5块椰浆1/4罐细香葱1根水半碗
做法
1.准备好所用食材
2.豆腐切指甲大小的丁，烧开水，水里加1/2茶匙盐，把豆腐放入水里小火煮1分钟，这样做能去豆腥，还能定型
3.热锅，放入一小块黄油，油融化后放入切碎的洋葱炒香，放入咖喱膏，倒入半碗水，小火炒至咖喱膏完全融化，然后倒入椰浆炒匀
4.豆腐回锅，不需要铲子，用手摇动锅把手，让咖喱汁均匀的的包裹豆腐，小火煮至豆腐烧开即可，因为咖喱膏本身有盐味，所以只需要放一点盐(约1/2茶匙)即可出锅，撒入葱花，就可以享用啦
辣椒炒肉
用料
主料瘦肉200克辣椒100克
辅料油2汤匙盐0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙生粉1.5茶匙老抽0.5茶匙姜5克大蒜10克香菜2根
做法
1.红椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片
2.加入适量盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制
3.锅烧热，放少许食用油，下肉片滑炒，肉片一变色，即可盛出备用
4.再次放少许食用油，爆香姜蒜后，下红椒炒至断生
5.调入盐，使之有底味
6.之前炒好的肉片回锅
7.加入蚝油提鲜
8.临出锅时，把香菜段放入炒匀，即可盛盘
虾仁烩茄子
用料
主料茄子(圆)1个虾8只
辅料生抽1汤匙老抽半汤匙料酒1汤匙糖1茶匙甜面酱半汤匙清水4汤匙盐适量胡萝卜丁青豆1把蒜2瓣
做法
1.茄子切条，中间打几个花刀，淡盐水浸泡十分钟，挤干水分
2.虾去壳去虾线切丁。料酒，生抽，老抽，甜面酱，糖，清水，蒜末调一碗汁，淋一半到虾仁里面。腌10分钟
3.茄子放进微波容器，盖保鲜膜，高火4分钟。倒掉里面的水。
4.微波炉高火把腌好的虾仁丁3分钟。
5.捞出虾仁与茄子混合，倒入剩下的另一半调汁，加1汤匙食用油，拌均匀。适量加点胡萝卜丁和青豆
6.盖上保鲜膜，微波炉高火5分钟。取出根据口味调入适量盐。
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