本报记者 徐微
苏丹红、瘦肉精、注水肉,尤其是最近发生在洋快餐身上的“福喜事件”,让本就比较敏感的食品安全问题,再次牵动国人神经。我们该怎样认知“舌尖上的食品安全”?
近日,长春图书馆邀请到吉林农业大学食品科学与工程学院副教授、吉林省卫生厅食品安全专家李大军来到“城市热读·生活百科”现场,与市民一同分享他所了解的“生活中的食品安全”。
中老年人更关注食品安全
作为省卫生厅食品安全专家,李大军曾多次为省内百姓做过食品安全辅导讲座。
“每次进行食品安全讲座,我发现关注这项内容的中老年人居多。”李大军觉得,这说明中老年朋友更注重家庭的生活质量,更关注“舌尖上的食品安全”。而年轻人有可能忙于工作,忽略了对这方面的关注,或者说是没有更多时间来关注。他表示,关注“舌尖上的食品安全”跟每个人生活密切相关,影响着每个家庭的幸福,对子孙万代的生活质量起着根本性作用,一刻忽视不得。
蔬菜农药残留其实没那么多
“现在我们吃的蔬菜,化肥和农药残留老多了。”生活中,我们总能听到这样的声音。
李大军从食品安全的视角给予否定。他觉得,是大家过度紧张了。蔬菜上的化肥和农药残留确实存在,也对身体有害,但不绝对。以现在农产品普遍使用的化肥尿素为例,它是经过分解后制造而成的,对人体已经没有任何危害。我们食用的蔬菜和水果上市前都有停药期,要求销售之前14天停止用药,按照这个标准,我们购买之后这个东西已经是安全的。而这种检测十分常规,检查起来并不难。
据李大军介绍,目前来看只有除草剂有致癌物,但这种化学药剂都在苗前使用,待到蔬菜两个月后成熟时残留已经很少了,所以不用担心。
凡是能打皮水果可以放心吃
为了减肥和美颜,水果现在几乎成为一些女孩子的主食。那么水果上有多少农药残留呢?哪类水果相对安全?在李大军眼中,只要是从南方运过来的水果,因为涉及保鲜等问题,都可能存在安全隐患。但他也请大家千万别紧张,这些水果都可以安全吃,只要打皮即可。因为水果用的农药都是油溶性的,水果内部90%是水,所有的农药一般都粘在果皮上,所以打皮后可以放心地吃。
李大军提醒市民,有一类水果大家要警惕,就是不能打皮直接可以吃的草莓。它潜在的农药残留可能性最大,尤其是长得最大最新鲜的。
兽药残留更影响人们健康
在多年的教学和实践中,李大军感觉到,要说药物残留对人体的危害,肉类中残留的兽药更影响健康。
李大军觉得,不管是猪、马、牛、羊、鸡等,它在生长过程跟人一样都会生病,而生病都要打针吃药,生长周期越短的动物发病频率越高。
为了防病,在畜牧生产中就要把兽药直接拌在饲料里面,时间久了就会在动物身体里出现残留,特别是一些抗生素,大家吃这些动物的肉也可能对自己身体造成影响。
女性35岁到45岁要少喝牛奶
“牛奶有促生长的作用,但是对有些人群是有风险的。”讲座中,李大军还谈到了喝牛奶和豆浆的问题。
他提到,因为牛奶有促生长作用,所以女性35岁到45岁之间要少喝牛奶,它的促生长物质有可能刺激肿瘤生长,使女性乳腺增生,子宫肌瘤、卵巢囊肿等疾病高发。
同样,男性20岁以前要少喝豆浆,豆浆里面有雌性激素,男孩子吃多了容易导致女性化。
要相信国家对食品安全的重视
苏丹红、瘦肉精、注水肉,尤其是最近发生的“福喜事件”,再次把食品安全推上风口浪尖。李大军在讲座中希望大家不要悲观,一定要相信国家对食品安全的重视程度和治理决心。
李大军表示,通过这么多年的监测发现,吉林省包括长春市的食品安全管理机制和监督机制相对健全,大家完全可以对吉林省包括长春市的食品市场放心。
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检验食品安全小窍门
窍门一:注水肉怎么来识别
检验是不是注水肉,只要用牛皮纸或者毛巾往肉上一盖,牛皮纸或者毛巾湿了,就有可能是注水肉。另外,买肉时要细看案板,正常猪肉案板不会有水,但如果案板上有水流出来就要当心了。
窍门二:面粉太白得当心
现实中很多人买面粉都喜欢买最白的,这是不科学的。越白的面粉越有添加增白剂和增筋剂的可能。从科学的角度来看,市民一定要颠覆原来的观念,不要认为面越筋道的越好、越白的越好。
窍门三:水果上有粉末要当心
有时候买菜或水果时,会发现是面有一些粉末状或者油性物质。如果再看到,大家就要注意了。可能这种蔬菜或水果刚刚打过药就采摘了,如果吃了对人体就有害。
窍门四:虫子吃过的菜更可怕
有人认为虫子吃过的蔬菜一定是好的,因为虫子都吃,人吃了肯定没事儿,这是完全错误的。因为非绿色有机蔬菜都生虫子,有虫子吃过的蔬菜多为种植时不够科学,农药没打好未能控制住那么多虫子,后来加药才控制住的,这种蔬菜农药残留可能性更大,值得注意。
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