黑椒汁的做法1
食材准备
红酒、生抽、黑胡椒碎各1大匙，西红柿、洋葱、蚝油、白糖、水淀粉、牛肉汤、黄油各适量。
方法步骤
1.洋葱切末；西红柿去皮，切小块
2.锅中加入黄油融化，下入洋葱末、西红柿块炒出香味。
3.待洋葱末变小，翻炒至糊化时下入除水淀粉外所有配料。
4.烧开后转中小火煮约10分钟，待酱汁浓稠时，用水淀粉勾芡即可。
黑椒汁的做法2
食材准备
洋葱500克，黑胡椒原汁50克，老抽酱油10克，黄汁粉5克，黄油20克，盐5克，鸡粉5克，白胡椒粉5克，白酒5毫升，黑胡椒碎20克，白色基础汤200毫升。
方法步骤
1.洋葱切丝；取一口锅，开中火加热，放黄油，待黄油熔化后，放入洋葱丝炒出香味，放入白酒，放入白胡椒粉、黑胡椒碎，略微翻炒，关火。
2.把步骤1的成品稍微晾凉，放入搅拌机内打碎，滤出汤汁，放入锅中，加白色基础汤煮沸，放入黄汁粉、黑胡椒原汁，加入老抽酱油调色。
3.放入盐、鸡粉调味即可。
黑椒汁的做法3
食材准备
黑胡椒碎120克，清酒60克，野山椒米60克，洋葱80克，精盐15克，味精20克，白糖60克，美极鲜酱油20克，鸡精20克，牛油80克，生抽酱油60克，高汤250克。
方法步骤
1.将洋葱洗净，切成碎末备用。
2.锅放火上，下入黑胡椒碎、清酒、野山椒米、洋葱末、精盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、牛油、生抽酱油、高汤，大火烧开改小火熬成汁即成。
3.如果用黑椒汁来煎菜浇汁，所调的黑椒汁应呈半流体状；如是炒菜，则加入湿淀粉对成料汁。
黑椒汁的做法4
食材准备
玫瑰露酒15克，黑胡椒5克，蒜茸10克，味精3克，芝麻油10克，精盐2克，老抽王酱油10克，黄油30克，辣酱油8克，鸡汤20克。
方法步骤
1.黄油入锅烧至三成热时，下黑胡椒煸炒出香味，放入蒜茸略炒。
2.投入成菜主料炒断生。
3.放入玫瑰露酒，加入老抽王酱油、辣酱油、精盐、鸡汤调好味和色泽。
4.淋入芝麻油，放入味精即成。
黑椒汁的做法5
原料：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，黄油1小块，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺，味精和鸡精各半勺，白糖少许，高汤小半碗。
做法步骤：黄油放在锅里用小火融化，然后放入黑胡椒粉或黑胡椒碎，加老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、白糖和高汤煮开即可。
黑椒汁的做法6
1、取适量黄油用小火加热至融化，然后加入适量面粉和清水充分搅拌均匀，煮开，即成奶油面酱。
2、取少量开水放在碗里，加入做好的奶油面酱，再加鸡精、黑胡椒粒和牛肉粉拌匀，最后用料理机把混合物打成糊状即可。
黑椒汁的做法7
取适量罗勒、洋葱、鸡肉和番茄放入搅拌机，加入少量水搅打成汁，倒入小锅里用中小火煮开，再加适量盐和黑胡椒粉用小火煮至浓稠即可，如果实在浓稠不了可以勾个芡。
黑椒汁的做法8
原料：黑胡椒碎10克，洋葱100克，蒜瓣100克，黄油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，番茄酱1勺，白糖适量，清水适量。
准备工作：洋葱切小粒，蒜瓣和洋葱打成蓉。
做法步骤：黄油放在锅里化开后，下入洋葱蒜蓉，爆香后下入蚝油、生抽、白糖、番茄酱和黑胡椒碎，加少量清水煮开即可。
黑椒汁的做法9
原料：黑胡椒碎10克，食盐适量，葱干碎2克，蒜蓉2克，黄油30克，白兰地4汤匙，布朗少司汁适量。
做法步骤：炒锅烧热后放入黑胡椒碎，不加油，慢慢地用中小火炒香，淋入白兰地以后再加入黄油，略炒一会，加干葱碎和蒜蓉炒出香味，倒入布朗少司汁煮五六分钟即可。
黑椒汁的做法10
取适量黄油放在锅里化开，下洋葱末炒香，再下番茄末翻炒成糊状，加入适量黑胡椒粉，再加红酒、老抽、生抽、蚝油、白糖和清水（有条件的话把清水换成牛肉汤味道会更棒），小火煮5到10分钟，最后根据自己喜欢的粘稠程度加入淀粉勾芡即可。
黑椒汁的做法11
原料：洋葱半个，蒜头大半个，生姜1小块，黑胡椒粉20克，黄油1小块，生粉少许，清水少量，白糖、味精、生抽、盐适量。
准备工作：洋葱、蒜瓣和生姜剁成碎末待用。
做法步骤：
1、黄油放在锅里化开后放入洋葱末、蒜末和生姜末，爆香后倒入少量清水煮开（用高汤代替清水更好），关火。
2、放凉后再把锅里的东西倒入料理机，打成糊再倒回锅里，加黑胡椒粉、白糖、味精、生抽和盐煮开，最后用少许生粉勾个芡就行了。
说明：这个配方有点偏辣了，不喜欢太辣的朋友可以换成生姜半块，黑胡椒粉10克。
黑椒汁的做法12
原料：洋葱1头，蒜瓣2颗，番茄酱适量，手工磨制黑胡椒粉1小把，生抽1汤勺，蚝油1小勺，白糖少许，黄油适量，清水适量。
准备工作：洋葱和蒜瓣切末待用。
做法步骤：
1、黄油放在锅里融化后下入洋葱末和蒜末，炒香后放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒粉和白糖。
2、小火慢慢翻炒几下就加入适量清水，用小火煮至浓稠就行了。
经验分享：
以上几种黑椒汁的做法我基本上都试过，有的简单有的复杂，至于哪种做法的味道好那就见仁见智了。不过，我还是根据个人的喜好总结了几点小经验，分享如下——1、没有黄油的情况下可以用味道较淡的植物油代替，比如花生油、玉米油或橄榄油等，对黑椒汁的味道影响不大，但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。
2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好，因为黑胡椒的味道本身有点刺激，加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了，我个人比较喜欢添加李锦记的番茄沙司。
3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多，买点黑胡椒粒放入料理机中，大约十几秒就磨碎了。
4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌，别煮糊了。
5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂，如果一次用不完就要冷冻保存，要用的时候再取出来加热融化就行了。
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