腐竹的做法有多种，但这四种怎么吃都不腻，简单易学

一、凉拌腐竹

食材：干腐竹、芹菜、木耳、味精、盐、香料、葱、姜、蒜、油、辣椒面

过程：

1. 将腐竹用凉水泡开，木耳泡发备用

2. 把葱姜蒜清洗干净，切碎备用

3. 碗中放辣椒面，放点盐，搅拌均匀备用

4. 锅中倒入各种香料、葱姜蒜，用小火炒香，待葱姜变色，捞出

5. 将热油倒入拌好的辣椒面中，加点芝麻搅拌均匀备用

6. 将泡发好的木耳洗干净，去根，用开水焯五分钟，再用冷水过凉

7. 把芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉

8. 蒜捣成泥，再把几种材料，放一容器中

9. 加点盐、味精、蒜泥搅拌均匀入味

10. 最后淋点辣椒油即可

二、卤腐竹

食材：腐竹、辣椒、大蒜、油、干辣椒、八角、桂皮、蚝油、生抽、白糖、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱

过程：

1. 将腐竹浸泡20分钟左右，辣椒、大蒜清洗干净，切碎备用

2. 腐竹泡好捞出沥水，锅中倒入油，爆香蒜、干辣椒

3. 放入腐竹翻炒均匀，倒入清水、八角、桂皮

4. 再倒入耗油、生抽、白糖、盐、老抽，放点五香粉、胡椒粉

5. 放点葱花，入锅小火煮1个小时左右即可

三、红烧腐竹

食材：腐竹、青椒、红彩椒、蒜末、干辣椒、葱、面粉、盐、十三香

过程：

1. 把腐竹泡发，切段待用

2. 面粉加水调至面糊，加盐、十三香

3. 倒入腐竹，搅拌面糊

4. 锅中倒入油，入锅炸至金黄捞出控油备用

5. 重新起锅，锅中倒入油放入葱、干辣椒、蒜、爆香味

6. 倒入番茄、盐炒至软烂，倒入青椒、彩椒、淀粉水多点，加点盐

7. 倒入腐竹翻炒均匀，加点蒜末、鸡精

8. 翻炒均匀出锅装盘，撒点葱花即可

四、腐竹炒肉

食材：腐竹、里脊肉、葱

过程：

1. 里脊肉清洗干净，切小片，加盐、料酒、淀粉腌十五分钟

2. 葱清洗干净，切段，腐竹掰成小段备用

3. 锅中倒入油，放入腐竹翻炒，稍微加点水焖煮，直到腐竹变软

4. 把腐竹焖煮好，盛出备用

5. 锅中倒入油，放入肉片划开，再放点葱段翻炒均匀

6. 待肉变色，倒入腐竹翻炒均匀，待两种味道融合，盛出即可