扣肉真的好吃吗？

喜欢吃肥肉的你，选择扣肉没错，扣肉是真的很好吃。当然前提是你要会做扣肉，要懂得做扣肉的步骤和技巧，做出来的扣肉才松软、肥而不腻，色香味俱全。

其实扣肉的做法也并非你想象中的那样复杂，只需掌握好这些步骤和技巧，你随时都可以做出一盘美味的扣肉来。

做法一、猪三层肉一整块约有3斤左右洗干净，锅里放适量水开大火烧开，然后放入三层肉改中火慢慢煮，煮至肉熟透用筷子能轻易插入时即可捞出待凉。

做法二、肉晾凉后，用两条竹签交叉从肉的底部即靠近肉皮的位置插入把肉撑平。锅里放适量油开火烧至八成热，然后把肉皮朝下慢慢放入油锅里炸。（注意:放肉时要轻放，最好是慢慢从锅边滑下去然后走开，因为肉有水分遇到热油油就会喷出，避免被热油烫伤）等到肉的水分被炸蒸发后，可以走近把肉翻动一下，直至把肉皮炸至金黄色起泡时即可捞出沥干油。

做法三、把炸好的三层肉切开每块约有5厘米厚、巴掌样大，起油锅放入蒜蓉煸香，放入两块红豆腐乳捣烂。再放入八角3粒、草果2个、香叶5片、桂皮1片、陈皮2片、党参1条开小火慢慢炒出香味后，加入5炒勺水调味:味精3克、鸡粉5克、细盐5克、白糖15克、生抽2汤匙、老抽3汤匙、蚝油1汤匙、叉烧酱1汤匙、排骨酱1汤匙、花生酱1汤匙、胡椒粉和料酒少许搅拌均匀，最后倒入三层肉，开文火慢慢炖至上色入味肉质松软后关火即成。