此秘方由我国古代春秋战国时期名厨、香辛料调和大师易牙流传下来的,易牙是混合香辛料用于烹调的开创性人物。
从现在继续流传于全国各地的,以十三香来冠名的调和香辛料来看,可见“十三香”这一称谓流传之久和影响之深!
此秘方特点: 除了味道相当不错之外,还有抗菌性和抗氧性。
转化为现代剂量单位的易牙十三香秘方如下:
花椒5克,良姜2克,小茴香1克,干姜4克,丁香1克,大料1克,陈皮1克,木香0.2克,大茴香1克,山奈1克,肉桂3克,豆蔻1克,白芷0.5克
注: 以上配方中,大茴香和大料(八角)在现代是一种香料。这里却分成不同的两份,此秘方于战国时期流传下来,也许那时候香料的名字同现代有一些不同吧。朋友们可自行参考!
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