各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅
提示：原料可以任意搭配，多数固体烹饪原材料都可以入菜。
150克，豆蔻125克，南姜150克，八角160克桂皮150克草果150克山亲150克，罗汉果5个，甘草100克，陈皮100克，排草150克，香茅草150克，灵草150克，香松200克。
秘制香锅油制作流程：
锅放所有油烧至四五成热下入燃肥辣椒、花椒、葱姜小火翻炒20分钟，至水分挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒40分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃掉不用。
注意：此香锅油亦可制香锅虾、香锅蟹、香锅鸭头等菜品，同时与火锅底料的区别在于：熬的火候比火锅底料“老”，熬好后只取清油使用。
上菜方式：平常季节上桌时不用带火，到冬天后用专门的锅仔上，吃完菜后留下原油，加入高汤烧开即瑞前食其他菜肴。
特点：味厚味浓，麻辣劲足香味独特。
麻辣香锅配方工艺完整版
介绍：近年来，随着土菜文化的开发，聪明好学的厨师在“香辣菜”与“干锅菜”的基础上，开发和整理出了“麻辣香锅菜”。它是一款蕴含民族文化的乡土菜品，已被越来越多的都市人喜爱，近期在北京、上海、长春等地销售火爆。
