冬天与大白菜来一场美丽约会

一到冬季，大白菜的各种吃法火热起来，这个季节的白菜不仅价格便宜，而且营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。无论是炖、煮、烧、醋溜，还是涮火锅、包包子都是超级好吃啊!在干燥寒冷的冬季，让我们与大白菜来个美丽的约会吧！

一、白菜香菇焖鱼鳔
主料：干香菇2个，大白菜200g，鱼鳔250g
辅料：油，鸡粉，鱼露，姜丝，胡椒粉各适量
步骤：1.菜谱：大白菜、鱼鳔和香菇。
2.将干香菇泡发，洗净，用厨房剪刀剪成条。3.热油锅。
4.放入姜丝爆香。5.放入择洗干净的鱼鳔。
6.放入香菇条，煸炒至鱼鳔变色。7.倒入泡发香菇的水。
8.盖锅盖，焖煮15分钟。9.揭盖。
10.放入择洗干净切丝的白菜，煸炒2分钟。
11.倒入适量的鱼露。12.盖锅盖，焖煮10分钟。
13.揭盖，放入适量的鸡粉。
14.倒入适量的胡椒粉，炒匀，即可关火。
推荐理由：常吃大鱼大肉肯定感觉油腻，如果实在想吃可以做一份这个荤素合理的白菜香菇焖鱼鳔。

二、木耳白菜鱼汤
主料：鲫鱼400g，小白菜500g，干木耳10g
辅料：油，鱼露，鸡粉，生姜，清水各适量
步骤：1.食材：鲫鱼、干木耳和小白菜。
2.将小白菜用清水浸泡20分钟，然后择洗干净，沥干，待用。
3.将干木耳泡发择洗干净，将去蒂。
4.焯烫一下。
5.砂锅洗净，一次性放入适量的清水，放入适量的生姜。
6.盖锅盖，大火烧开。
7.将择洗干净的鲫鱼放入炒锅中。8.煎至双面金黄。
9.倒入砂锅中的沸水，旺火煮2分钟。
10.将炒锅中的鲫鱼和汤汁倒入砂锅中。
11.盖锅盖，大火烧开，转小火煲45分钟。
12.揭盖，将鱼捞起。13.放入木耳。
14.放入切好的小白菜，盖锅盖，大火烧开，煮5分钟。
15.揭盖，倒入适量的鱼露。
16.放入适量的鸡粉调味，即可关火。
推荐理由：木耳白菜鱼汤是非常适合秋季食用的一种饮品，也是非常适合老人的一款汤药，不仅可以滋补还可以美容养眼呢。

三、白菜豆腐汤
主料：辣白菜300g，五花肉200g，豆腐200g，洋葱100g，土豆200g
辅料：油，盐，大葱，姜，蒜，红辣椒，黑胡椒粉各适量
步骤：1.葱切段,蒜切末,姜切末,小红辣椒切段,洋葱切丝,土豆切片
2.辣白菜用刀切段成小块
3.锅底摸少许油,放入五花肉,听到嗞嗞啦啦的声音,将五花肉烤出点油来,倒入一点料酒爆香
4.加入姜末,蒜末和洋葱丝,煸炒至姜蒜金黄,洋葱丝变软为止             5.加入辣白菜,土豆片,和葱段
6.倒入水,没过所以材质为宜,加入盐,生抽,辣椒粉,辣白菜汤汁,以及少量的糖和黑胡椒粉调味
7.加入豆腐,撒小红辣椒段
8.大火烧开,配米饭,即食
推荐理由：这个白菜豆腐汤看起来很好吃，白菜清甜，豆腐鲜嫩，里面含有丰富的蛋白质，做成汤吃起来很鲜，有营养。

四、猪肉白菜炖粉条
主料：五花肉300g，大白菜250g，东北拉皮100g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，大料3个，料酒20ml，红烧酱油25ml，白糖5g，鸡精适量
步骤：1.东北大拉皮干货。
2.把拉皮用清水浸泡备用。
3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。
4.炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。
5.然后放入五花肉翻炒。6.加入葱姜和大料。
7.翻炒至五花肉变为黄。8.淋入料酒出香。
9.加入酱油。10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。
12.然后放入切片的大白菜。13.加入盐继续炖煮至白菜变软。    14.再加入泡好的拉皮。
15.炖制拉皮变透明，加入少鸡精。     16.翻炒均匀关火。
推荐理由：此款猪肉白菜炖粉条倒给人一种不讨厌的看法，晶莹剔透的宽粉，透亮的白菜，加上看上去有点红烧肉感觉的肉，感觉味道应该不错哟~

五、自制辣白菜
主料：白菜1000g
辅料：苹果1个，葱适量，姜适量，蒜适量，虾酱1勺，白糖2勺，辣椒粉2勺，辣椒酱2勺，盐适量
步骤：1.白菜择去烂叶洗净备用
2.白菜用盐腌10个小时，攥干水分
3.梨子苹果切成丝；葱姜蒜剁末
4.加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀
5.放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以
推荐理由：冬季，到了白菜盛产的季节，白菜是一种非常好的营养食物，热量低，还含有丰富的植物纤维，维生素矿物质的含量也非常高，也是老百姓的冬季当家菜

六、干煸白菜
主料：白菜300g
辅料：油，盐，生姜，红尖椒，大蒜各适量
步骤：1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8.锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片，红椒爆香。10.倒入白菜片，大火翻炒。
11.调入精盐，炒匀即可出锅。
推荐理由：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

七、白菜虾仁
主料：白菜400g，虾仁250g
辅料：油，盐，姜，蒜，葱，生抽各适量
步骤：1.虾去壳，去沙线，待用  2.白菜洗净，切块
3.葱切粒，蒜末姜末待用    4.起油锅，烧热
5.下蒜瓣和姜末爆香       6.下虾仁炒到变色
7.虾仁装盘，锅内余油，加热
8.下白菜梗翻炒至软         9.下白菜叶
10.翻炒至软，加适量的盐，翻炒均匀
11.倒入虾仁         12.点入少量生抽
13.翻炒均匀后，撒上葱粒         14.装盘享受
推荐理由：白菜的确是一样白搭的好菜呢！白菜搭配上虾仁看上去真的是十分的清爽可口，这道菜很值得尝试一下哦！

八、糖醋凤尾白菜
主料：大白菜450g，小红椒2个
辅料：白糖2勺，盐1勺，白醋2勺，鱼露1勺，味精1/4勺，香菜5g
步骤：1.大白菜洗净。2.把白菜帮用刀切下来。
3.在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连。
4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5.再横向对半切开。 6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
7.浸泡约20分钟，花刀呈凤尾形。
8.红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段。
9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露，搅拌至白糖溶化。     10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的味汁。。。11.再放入香油。
12.翻拌均匀即可装盘。
推荐理由：白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

九、猪肉白菜小笼包
主料；中筋面粉300g
辅料：温水，猪肉，白菜，精盐，味精，酱油，五香粉，玉米油各适量，酵母5g
步骤：1.将肉切成小块，放入料理器中，将肉馅绞好。
2.将白菜切成小块，放入料理器中，用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
3.将白菜倒入一盆中，放入盐，腌半小时，沙出水分。
4.将白菜挤出水分后，与肉馅混合。5. 放入酱油。
6.放入五香粉。7. 放入盐。8.放入味精。9. 放入玉米油。
10.搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味。
11.将酵母溶于温水中，倒入面粉，和成光滑面团。 放在温暖处发酵至2倍大。发酵好后再揉片刻。
12.将面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮。13. 包入馅料，将馅料按平。14.包成一个小笼包。
15.将包好的小包子放在竹屉上，大火蒸15分钟即可。

十、青衣素心
主料：白菜4片，金针菇100g，芹菜20g，胡萝卜20g
辅料：油适量，盐2g，橄榄油5ml，胡椒粉3g，鸡精2g
步骤：1.金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟
2.将白菜片放入锅中烫软，将白菜片取出过冷水
3.将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用鸡精、盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟
4.取一片白菜叶，取适量三丝放在上面
5.包成小笼包状，将金针菇微微露出一些
6.包好的菜包放入盘中
7.锅中适量清水，加鸡精、盐调和后，勾芡
8.浇在白菜包上即可
推荐理由：这道菜太精致了啊，而且名字也很艺术呢，把最平常的几样素菜做的这么有创意，真是好巧的以双手。

十一、茄汁菜包
主料：大白菜叶4片，猪肉馅150g，香菇3朵，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐2g，番茄酱15g，料酒10g，白糖5g，生抽15g，胡椒粉5g，葱5g，姜5g，淀粉适量，香菜1棵
步骤：1.猪肉馅加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末，胡椒粉，香菇切末，放入肉馅中，搅匀
2.再打入一个鸡蛋搅打均匀
3.白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后与香菜一起放入开水中烫一下，取出后立即过凉
4.将烫软后的白菜叶平铺在盘中，然后包入肉馅
5.最后用香菜固定
6.将做好的菜包放入蒸锅蒸10分钟
17.将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡
8.浇到菜包上就可以吃了。
推荐理由：大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，对于有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。

十二、熟馅白菜卷
主料：白菜500g，馅料200g
辅料：油适量，盐适量
步骤：1.白菜清洗。2.过开水。3.去掉杆子。
4.备炒好的熟馅，馅料依各人的喜欢而配。
5.取白菜叶平铺，码上备好的熟馅。
6.再卷起。7.卷好的白菜卷。8.放进油锅里。
9.油煎。10.翻面煎入味。
推荐理由：熟馅白菜卷好好吃哦，浓郁清香，色泽鲜艳，白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。

十三、翡翠白菜蒸饺
主料：面粉250g，菠菜20g，菊花菜20g，香菇6朵，竹笋30g，虾皮20g
辅料：盐适量，糖3g，生抽10ml，胡椒粉2g，鸡精2g，香油10ml，沸水适量，油适量
步骤：1.准备好所有的食材。
2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
3.菊花白菜洗净切碎。4.放入盆中加少许盐腌制片刻。
5.泡发好的香菇和竹笋切碎。6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
9.加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。
10.搅拌均匀成为馅料。
11.醒置好的面团再次揉均匀。
12.绿色面团擀开成长方大片。
13.白色面团搓条放在上面。14.卷起成为长条两边封口。
15.在切成等份小剂子。16.取一份擀成圆皮。
17.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
18.大火蒸8-10分钟即好。

十四、白菜豆腐鱼头汤
主料：鲢鱼头1个，大白菜100g，豆腐200g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，白酒5ml，胡椒粉3g，蒜苗适量
步骤：1.鱼头洗净。2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。13.最后加适量的蒜苗关火。
推荐理由：豆腐是老人喜欢的美食，老人们普遍爱吃豆腐，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，两种食物都有益身心健康。