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冬天与大白菜来一场美丽约会

2014-12-09

一到冬季,大白菜的各种吃法火热起来,这个季节的白菜不仅价格便宜,而且营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。无论是炖、煮、烧、醋溜,还是涮火锅、包包子都是超级好吃啊!在干燥寒冷的冬季,让我们与大白菜来个美丽的约会吧!
一、白菜香菇焖鱼鳔
主料:干香菇2个,大白菜200g,鱼鳔250g
辅料:油,鸡粉,鱼露,姜丝,胡椒粉各适量
步骤:1.菜谱:大白菜、鱼鳔和香菇。
2.将干香菇泡发,洗净,用厨房剪刀剪成条。3.热油锅。
4.放入姜丝爆香。5.放入择洗干净的鱼鳔。
6.放入香菇条,煸炒至鱼鳔变色。7.倒入泡发香菇的水。
8.盖锅盖,焖煮15分钟。9.揭盖。
10.放入择洗干净切丝的白菜,煸炒2分钟。
11.倒入适量的鱼露。12.盖锅盖,焖煮10分钟。
13.揭盖,放入适量的鸡粉。
14.倒入适量的胡椒粉,炒匀,即可关火。
推荐理由:常吃大鱼大肉肯定感觉油腻,如果实在想吃可以做一份这个荤素合理的白菜香菇焖鱼鳔。
二、木耳白菜鱼汤
主料:鲫鱼400g,小白菜500g,干木耳10g
辅料:油,鱼露,鸡粉,生姜,清水各适量
步骤:1.食材:鲫鱼、干木耳和小白菜。
2.将小白菜用清水浸泡20分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
3.将干木耳泡发择洗干净,将去蒂。
4.焯烫一下。
5.砂锅洗净,一次性放入适量的清水,放入适量的生姜。
6.盖锅盖,大火烧开。
7.将择洗干净的鲫鱼放入炒锅中。8.煎至双面金黄。
9.倒入砂锅中的沸水,旺火煮2分钟。
10.将炒锅中的鲫鱼和汤汁倒入砂锅中。
11.盖锅盖,大火烧开,转小火煲45分钟。
12.揭盖,将鱼捞起。13.放入木耳。
14.放入切好的小白菜,盖锅盖,大火烧开,煮5分钟。
15.揭盖,倒入适量的鱼露。
16.放入适量的鸡粉调味,即可关火。
推荐理由:木耳白菜鱼汤是非常适合秋季食用的一种饮品,也是非常适合老人的一款汤药,不仅可以滋补还可以美容养眼呢。
三、白菜豆腐汤
主料:辣白菜300g,五花肉200g,豆腐200g,洋葱100g,土豆200g
辅料:油,盐,大葱,姜,蒜,红辣椒,黑胡椒粉各适量
步骤:1.葱切段,蒜切末,姜切末,小红辣椒切段,洋葱切丝,土豆切片
2.辣白菜用刀切段成小块
3.锅底摸少许油,放入五花肉,听到嗞嗞啦啦的声音,将五花肉烤出点油来,倒入一点料酒爆香
4.加入姜末,蒜末和洋葱丝,煸炒至姜蒜金黄,洋葱丝变软为止             5.加入辣白菜,土豆片,和葱段
6.倒入水,没过所以材质为宜,加入盐,生抽,辣椒粉,辣白菜汤汁,以及少量的糖和黑胡椒粉调味
7.加入豆腐,撒小红辣椒段
8.大火烧开,配米饭,即食
推荐理由:这个白菜豆腐汤看起来很好吃,白菜清甜,豆腐鲜嫩,里面含有丰富的蛋白质,做成汤吃起来很鲜,有营养。
四、猪肉白菜炖粉条
主料:五花肉300g,大白菜250g,东北拉皮100g
辅料:油适量,盐适量,葱姜适量,大料3个,料酒20ml,红烧酱油25ml,白糖5g,鸡精适量
步骤:1.东北大拉皮干货。
2.把拉皮用清水浸泡备用。
3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。
4.炒锅到油烧热,放入白糖小火炒糖色。
5.然后放入五花肉翻炒。6.加入葱姜和大料。
7.翻炒至五花肉变为黄。8.淋入料酒出香。
9.加入酱油。10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。
12.然后放入切片的大白菜。13.加入盐继续炖煮至白菜变软。    14.再加入泡好的拉皮。
15.炖制拉皮变透明,加入少鸡精。     16.翻炒均匀关火。
推荐理由:此款猪肉白菜炖粉条倒给人一种不讨厌的看法,晶莹剔透的宽粉,透亮的白菜,加上看上去有点红烧肉感觉的肉,感觉味道应该不错哟~
五、自制辣白菜
主料:白菜1000g
辅料:苹果1个,葱适量,姜适量,蒜适量,虾酱1勺,白糖2勺,辣椒粉2勺,辣椒酱2勺,盐适量
步骤:1.白菜择去烂叶洗净备用
2.白菜用盐腌10个小时,攥干水分
3.梨子苹果切成丝;葱姜蒜剁末
4.加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀
5.放入密闭的容器里,冰箱冷藏40个小时后就可以
推荐理由:冬季,到了白菜盛产的季节,白菜是一种非常好的营养食物,热量低,还含有丰富的植物纤维,维生素矿物质的含量也非常高,也是老百姓的冬季当家菜
六、干煸白菜
主料:白菜300g
辅料:油,盐,生姜,红尖椒,大蒜各适量
步骤:1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
8.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片,红椒爆香。10.倒入白菜片,大火翻炒。
11.调入精盐,炒匀即可出锅。
推荐理由:秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
七、白菜虾仁
主料:白菜400g,虾仁250g
辅料:油,盐,姜,蒜,葱,生抽各适量
步骤:1.虾去壳,去沙线,待用  2.白菜洗净,切块
3.葱切粒,蒜末姜末待用    4.起油锅,烧热
5.下蒜瓣和姜末爆香       6.下虾仁炒到变色
7.虾仁装盘,锅内余油,加热
8.下白菜梗翻炒至软         9.下白菜叶
10.翻炒至软,加适量的盐,翻炒均匀
11.倒入虾仁         12.点入少量生抽
13.翻炒均匀后,撒上葱粒         14.装盘享受
推荐理由:白菜的确是一样白搭的好菜呢!白菜搭配上虾仁看上去真的是十分的清爽可口,这道菜很值得尝试一下哦!
八、糖醋凤尾白菜
主料:大白菜450g,小红椒2个
辅料:白糖2勺,盐1勺,白醋2勺,鱼露1勺,味精1/4勺,香菜5g
步骤:1.大白菜洗净。2.把白菜帮用刀切下来。
3.在白菜帮上先横向30度入刀片切,深度为白菜帮的2/3,白菜帮底部相连。
4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5.再横向对半切开。 6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
7.浸泡约20分钟,花刀呈凤尾形。
8.红椒切片,香菜只要香菜梗切成长段。
9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露,搅拌至白糖溶化。     10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中,倒入调好的味汁。。。11.再放入香油。
12.翻拌均匀即可装盘。
推荐理由:白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
九、猪肉白菜小笼包
主料;中筋面粉300g
辅料:温水,猪肉,白菜,精盐,味精,酱油,五香粉,玉米油各适量,酵母5g
步骤:1.将肉切成小块,放入料理器中,将肉馅绞好。
2.将白菜切成小块,放入料理器中,用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅,可以在猪肉绞好后,直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起,因为白菜绞后会出水,所以白菜要单独绞,然后要挤出水分才能和肉混合。
3.将白菜倒入一盆中,放入盐,腌半小时,沙出水分。
4.将白菜挤出水分后,与肉馅混合。5. 放入酱油。
6.放入五香粉。7. 放入盐。8.放入味精。9. 放入玉米油。
10.搅拌均匀,放入冰箱冷藏入味。
11.将酵母溶于温水中,倒入面粉,和成光滑面团。 放在温暖处发酵至2倍大。发酵好后再揉片刻。
12.将面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子擀成面皮。13. 包入馅料,将馅料按平。14.包成一个小笼包。
15.将包好的小包子放在竹屉上,大火蒸15分钟即可。
十、青衣素心
主料:白菜4片,金针菇100g,芹菜20g,胡萝卜20g
辅料:油适量,盐2g,橄榄油5ml,胡椒粉3g,鸡精2g
步骤:1.金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟
2.将白菜片放入锅中烫软,将白菜片取出过冷水
3.将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用鸡精、盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟
4.取一片白菜叶,取适量三丝放在上面
5.包成小笼包状,将金针菇微微露出一些
6.包好的菜包放入盘中
7.锅中适量清水,加鸡精、盐调和后,勾芡
8.浇在白菜包上即可
推荐理由:这道菜太精致了啊,而且名字也很艺术呢,把最平常的几样素菜做的这么有创意,真是好巧的以双手。
十一、茄汁菜包
主料:大白菜叶4片,猪肉馅150g,香菇3朵,鸡蛋1个
辅料:油适量,盐2g,番茄酱15g,料酒10g,白糖5g,生抽15g,胡椒粉5g,葱5g,姜5g,淀粉适量,香菜1棵
步骤:1.猪肉馅加入盐,料酒,生抽,香油,淀粉,葱姜末,胡椒粉,香菇切末,放入肉馅中,搅匀
2.再打入一个鸡蛋搅打均匀
3.白菜去掉菜帮,只取软软的叶子,洗净后与香菜一起放入开水中烫一下,取出后立即过凉
4.将烫软后的白菜叶平铺在盘中,然后包入肉馅
5.最后用香菜固定
6.将做好的菜包放入蒸锅蒸10分钟
17.将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅,放入番茄酱,盐,白糖,煮开后用水淀粉勾芡
8.浇到菜包上就可以吃了。
推荐理由:大白菜性平、味甘,具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效,常吃可以滋养脾胃,对于有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。
十二、熟馅白菜卷
主料:白菜500g,馅料200g
辅料:油适量,盐适量
步骤:1.白菜清洗。2.过开水。3.去掉杆子。
4.备炒好的熟馅,馅料依各人的喜欢而配。
5.取白菜叶平铺,码上备好的熟馅。
6.再卷起。7.卷好的白菜卷。8.放进油锅里。
9.油煎。10.翻面煎入味。
推荐理由:熟馅白菜卷好好吃哦,浓郁清香,色泽鲜艳,白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
十三、翡翠白菜蒸饺
主料:面粉250g,菠菜20g,菊花菜20g,香菇6朵,竹笋30g,虾皮20g
辅料:盐适量,糖3g,生抽10ml,胡椒粉2g,鸡精2g,香油10ml,沸水适量,油适量
步骤:1.准备好所有的食材。
2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团,一份加入开水和成烫面团,两种面团醒置15分钟。
3.菊花白菜洗净切碎。4.放入盆中加少许盐腌制片刻。
5.泡发好的香菇和竹笋切碎。6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
9.加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精,香油。
10.搅拌均匀成为馅料。
11.醒置好的面团再次揉均匀。
12.绿色面团擀开成长方大片。
13.白色面团搓条放在上面。14.卷起成为长条两边封口。
15.在切成等份小剂子。16.取一份擀成圆皮。
17.包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼。
18.大火蒸8-10分钟即好。
十四、白菜豆腐鱼头汤
主料:鲢鱼头1个,大白菜100g,豆腐200g
辅料:油适量,盐适量,葱姜适量,白酒5ml,胡椒粉3g,蒜苗适量
步骤:1.鱼头洗净。2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水,葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。13.最后加适量的蒜苗关火。
推荐理由:豆腐是老人喜欢的美食,老人们普遍爱吃豆腐,鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,两种食物都有益身心健康。
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