怎么能把小黄鱼的骨头炖酥了？

小黄鱼要想把骨头炖酥了并不难，只要炖的时间长点或者用高压锅都能把骨头炖酥了。我今天就用小黄鱼做原料，把一道好吃的酥黄鱼介绍给大家，只要你掌握了我所说的几个关键步骤，任何一种鱼都可以做出骨酥肉嫩的酥鱼，下面就说一下具体的制作过程。

步骤1、将买来的小黄鱼去除内脏和鱼鳃，用清水多洗几遍，这是做出的酥鱼不腥的关键所在。

步骤2、酥鱼有有过油和不过油两种做法，不过油做酥鱼的技法比较难掌握，今天主要介绍过油的酥鱼做法。小黄鱼提前用料酒、盐、葱姜腌制30分钟，用高油温炸到外表金黄，这种做法也叫硬酥。

步骤3、锅中放入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒香，放入酱油烹入料酒，最关键的地方来了，锅中要多多的放醋，千万别怕酸，这是酥鱼骨酥肉嫩的重中之重。

步骤4、大火烧开打净浮末，转小火把鱼焖到骨酥肉烂，千万不要用大火，如果你先时间长，可以用高压锅，10分钟酥鱼就能做好。

一道好吃的酥黄鱼就做好了，更多精彩美食请大家多多关注和点赞，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！