每次下馆子都不忘点上一盘糖醋排骨酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能
一位同我一样爱吃糖醋排骨的达人告诉我这道菜的做法其实非常简单只需掌握10个字自己也能做出和饭店一样的味道
不只有排骨，你还可以做糖醋一切！Oh my god !糖醋汁的秘诀一定要记好了1酒、2酱、3糖、4醋、5水料酒：酱油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5如果喜欢添加一些番茄酱也是ok的 下面用我们的万能糖醋汁来大展身手吧！
糖醋排骨
材料：猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁） 做法: 选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。
锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。
烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。
将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）
按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。 将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。
糖醋里脊
材料：猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油 做法：
里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。
将粉浆倒入肉中，抓匀。
锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。
炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。 按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。 倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
糖醋鱼
材料：鲜鱼1条，葱段，蒜，地瓜粉适量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙
做法：
鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀，用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时。
地瓜粉用水调成汁，将腌过的鱼均匀地裹在地瓜糊里。
油入锅，待5成热后，将鱼放入油锅炸。
鱼炸透后捞出沥干多余的油脂。
按1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁。
用少许地瓜粉将酱汁炒开，淋到炸好的鱼身上即可。
糖醋丸子
材料：猪肉丸子200公克，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙，淀粉 做法：
取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。
按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁，入炒锅炒开。
适当调入淀粉勾芡。
将炸好的丸子入炒锅与糖醋汁一同翻炒，翻炒均匀即可装盘。
糖醋茄子
材料：茄子两个，葱，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油，料酒，水 做法：
按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例将糖醋汁调好备用。
茄子切成滚刀块，入油锅翻炒（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒，放入少许盐（一定要少）。
糖醋汁入锅，与茄子同炒，小火收汁即可。
糖醋藕片
材料：莲藕1段约250g，葱，蒜，陈醋，白糖，生抽，料酒，水
做法:
藕刮皮洗净，切片备用，蒜拍扁切碎备用。
将料酒、酱油、白糖、醋、水按照1:2:3:4:5的比例调匀。
热锅倒油，放入葱、蒜爆香，放入藕片翻炒至8成熟。
倒入酱汁，翻炒至汤汁变得粘稠即可装盘。
据说还有人用这款神奇的酱汁做糖醋土豆丝、糖醋白菜……好吧，谁让它是神奇的糖醋汁呢
看起来也不错呢
喜欢吃酸甜口味的亲们大家有时间可以去尝试一下啦希望你们能开创出糖醋界的新高度也许有一天你脑洞大开的“黑暗料理”会成为饮食新宠也说不定呢
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