新媒体管家
秋天的寒气,
已经完全占领西雅图
真·的好冷啊啊啊
披着我的羊皮袄,哈一口气,
突然想起了在北京落叶的秋天,
吃一碗热乎乎兰州牛肉面的小温暖。
(北京很不正宗,都叫兰州拉面)
那清澈的牛肉汤,
没什么存在感的几片薄牛肉和
透明的萝卜片随意的铺在碗里,
黄黄的碱面,
再加一勺红红的辣子,
一大把葱和香菜。
这碗面,充满了多少人的学生时代...
(工作了还在吃)
刚来美国的时候,
某迪兴冲冲地尝试了
各式各样的兰州牛肉面兰州拉面,
但根本不是那个味儿啊!
之前某迪偶遇了各种让人失望的:
1.除了有牛肉和面,和兰州牛肉面根本没关系..
2.汤对了,但面却是挂面...
3.面倒是拉出来的,但少了点碱味儿...
4.面和汤都很努力了,但加了一大勺蒜泥,把一切都毁了...
图片来自网络
好了好了,我放弃了还不行么,
兰州拉面这种在国内随处可见、
看似简单的一碗面,
在美国找到好吃的,原来这么难?
但就在前几天,
社会喵兴冲冲的告诉我,
西雅图一家餐馆做兰州拉面!
我本来内心是拒绝的...
但怎么说她也是回民街扛把子,
对牛肉面的直觉,我还是信了。
我就这么被拉到了
Seattle Downtown的西安美食里。
社会喵偷偷告诉我,餐厅新请了大厨,
做的兰州牛肉面
真·暖心
我们刚到,跑去骚扰大厨,
问他能不能赶紧给我们做碗兰州拉面。
师傅灰常热情的答应,
还答应我们拍了全过程:
熟练的拉着面
师傅还跟我们讲解说:
这兰州拉面的讲究可多了,
主要有“一清二白三红四绿五黄”
一清指清汤,要用熬煮了很长时间的牛骨汤做汤头,但是一定要将汤中的浮沫处理干净,汤要清澈见底
二白指白萝卜,白萝卜切薄片,要透光,不然无法入味
三红指辣椒油
四绿指蒜苗和香菜
五黄指面条,面条发黄是因为加了碱水
一边说着,一边手上没停下
搞定,走你
热乎乎的兰州牛肉面出锅儿了
我还要了一大把葱和香菜...
迫不及待的来了一口
啊啊啊,我的碱面...
再喝了一口汤, 嗯嗯嗯
这不就是我心心念念的兰州牛肉面吗!?
西安美食的兰州牛肉面,
用的就是美国少见的碱面
汤,用的是清澈的牛骨汤!
某迪继续砸吧嘴:
碱面的劲道,
配上牛骨汤和油辣子...
可惜这儿的牛肉面,
只有一种粗细,
要不我还贪心的想要再来碗毛细...
师傅直接忽略了陶醉在牛肉面里的我
问社会喵:还想吃点啥?
社会喵说您来个拿手的...
然后师傅就开始
这,这不是刀削面么!?
师傅自信的一笑,
让我们先坐下
然后端上了这个牛筋刀削面...
勉为其难的把我的面拿给你合个影
某迪盯着社会喵的面,
又没控制住口水流下来...
社会喵无视了我的眼神
抢过面碗吃了起来。
比起汤底清澈的兰州拉面汤,
社会喵更喜欢刀削面口味更重的汤底。
富有嚼劲的刀削面,
配上牛筋和牛腱、
吃的社会喵...
味道怎么样,只有碗知道。
不到10分钟, 我们的碗就交出了的答卷...
我们光顾着吃面了,
抬起头才发现,还有这么多没有尝试的菜!
这黑板报菜单,老板你真是hin接地气...
好了好了,
我们吃的太饱了,
下次再替你们尝尝黄焖鸡
是不是你们爱的那款🐔...
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