[不开火]自制流油咸鸭蛋

 

    前些时间腌了些咸鸭蛋，打算中秋时做月饼，夏天还是挺快的，20多天就腌的蛋黄流油了。这个方法非常的简单，零厨艺都能成功，自已动手做的就不怕有什么苏丹红了。腌蛋时用的白酒最好是50度以上的白酒，可以不用倒太多，边做边泡，泡完一面再滚动泡另一面，这样也不浪费。

所用食材：鸭蛋1500克。

配料：盐和白酒各适量。

制作过程：

1.买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗。

2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干。

3.准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟。

4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐。

5.把蛋放在保鲜袋底部的一角。

6.裹起来用橡皮筋扎起来。

7.全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天，然后放置室内通风处放置。

8.腌了20天，煮了一个，蛋黄已经流油了。

小贴士：
1.夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了，冬天时间要略长一些。
2.在裹盐时，有的位置如果粘不上盐的话，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。