炒粉丝时，不要只会泡水，下锅前多做一步，不粘锅不成团！

小编最喜欢吃一道菜，每次去饭店都会点，但是自己在家老是做不出来。它就是蚂蚁上树，名字很奇怪，其实就是肉末炒粉丝，这道菜味道很棒，超级下饭。饭店做的都很好吃，炒的粉丝根根分明，一点都不粘连，很有味道。但是为什么自己做的时候就粘锅炒成一团呢？

后来我请教了以为大厨，他炒的蚂蚁上树可好吃了，他告诉我炒粉丝的时候有一个小技巧，做了后就不会粘锅不会成团了。炒粉丝的时候，不要只会泡水，下锅前多做一步，才能不粘锅不成团。后来按照大厨的方法尝试了一遍，结果一遍就成功了，所以今天小编也把炒粉丝的这个技巧分享给大家，教大家做出没味道的蚂蚁上树。

【蚂蚁上树】

食材：粉丝一把、猪肉末适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、食用油适量。

做法：1、首先把粉丝泡在清水中泡软，然后捞出加点食用油搅拌均匀备用；2、将猪肉剁成肉末备用；3、炒锅烧热油，加入姜蒜末爆香，然后下入豆瓣酱炒香；4、接着下入猪肉末煸炒，倒入生抽和蚝油翻炒均匀；5、接着加入粉丝翻炒，下入适量水烧开，烧至汤汁收浓；6、最后加点盐和鸡精调味，撒点葱花即可。

小贴士：

1、粉丝要用清水泡软，不可用热水，泡软之后捞出，加点食用油搅拌均匀。这样可以起来润滑的作用，下锅后不会粘锅成团。

2、豆瓣酱要炒出香味，然后下入肉末翻炒变色，下入粉丝翻炒片刻后再加适量水，这样煮好后粉丝根根分明，十分入味。