煎鱼时，只要加点它，煎出的鱼不粘锅不破皮，还没有腥味

一说到鱼我想大家都知道它的美味，不管是炖着吃还是炒着吃都备受大家的喜爱。但是又有很多人在饭店吃着很好吃，干脆买一条回家自己做，但是做出来的一点味道都没有，而且鱼肉也不嫩。更有的人在煎鱼的时候容易把皮煎糊还粘在锅上，其实这都是没有掌握好正确的烹饪方式，煎鱼的时候只要加点它，煎出的鱼不粘锅不破皮，还没有腥味！

通常情况下，我们再炖鱼的时候总会放些料在里面，不但还可以使炖出的鱼更加美味还可以去除掉鱼中的腥味，但是这个方法只是将鱼表面的腥味去掉，但是不能彻底清除。今天就教大家一个小秘诀，可以从根本上去除鱼的腥味，而且炖出的鱼肉鲜美，汤汁奶白，无论炖哪一种鱼都是非常实用的。炖鱼时，千万不要直接吨，多加这一步，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白。

【炖鱼】

【食材】：葱，姜，草鱼，白糖，胡椒粉，食用盐

【操作过程】

1.首先取一个干净的无水无油的小碗，放入一个小葱结，几片姜片，加入适量的啤酒，用力抓出葱姜的汁。

2.将处理好的草鱼用清水清洗干净，然后在鱼头和鱼尾各打一刀，轻轻拍打鱼背取出鱼线。

3.然后将鱼改刀，切成大块，剪掉鱼鳍，然后在中间再切开，在处理好的鱼块上面划两刀。

4.将切好的鱼块放到盆中加入一勺盐，再加入刚才挤出来的葱姜汁，用手抓匀，腌制30分钟左右。

5.将洗净的青椒改下刀，切成青椒块备用。

6.起锅烧火，锅热后用姜将锅擦一遍，加入食用油，然后撒入适量的食盐准备煎鱼，把鱼块放入锅中，开小火慢煎。

7.底面煎至成焦黄色，鱼皮凝固的时候再把它翻过来煎另一面。煎至两面都成焦黄色的时候倒出多余的油，然后倒入清水，水的量没过鱼块就可以。放入葱结，姜片，盖上盖子开大火炖20分钟左右。

8.煮至汤汁浓郁之后加入青椒，然后盖上盖子再煮至青椒断生。

9.出锅前加入少许的胡椒粉，鸡粉，再加上少许的白糖，目的有两个，一是增鲜提香，二是还可以去腥，慢慢的翻拌均匀，出锅就可以了。