秘制红焖羊肉
备料：羊肉500克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、豆瓣酱15克、花椒5克、火锅底料20克、盐5克、来哦就15克、味精5克、生抽15克、胡椒粉5克、白糖10克、耗油10克。
做法：把羊肉洗净切成块。锅中烧水，放入羊肉焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。葱洗净切成片，姜斜片，蒜去皮洗净切成片备用，香菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜爆香，倒入料酒和耗油翻炒出红油。倒入羊肉翻炒均匀后。加入500克清水，大火煮开。转中火加入盐、火锅底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖焖煮40分钟。开盖，转大火收浓汤汁，撒上香菜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
酸辣鸭血
做法：1、鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末； 2、干红椒切段，生姜切丝、大蒜切薄片，菠菜洗净备用； 3、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香，放入干红椒段炒香； 4、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一汤匙酱油； 5、倒入鸭血，轻微翻炒； 6、烹入白醋，翻炒均匀； 7、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒； 8、撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。
农家麻辣杀猪菜
原料：
猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。
调料：
A料（葱段、姜片各20克，料酒50克），酱油10克，老干妈辣酱30克，郫县豆瓣酱20克，小料（葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克），面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。
制作：
猪血、豆腐分别洗净，切成火柴盒大小的块；
猪肝切成厚0.3厘米的片；
猪肺用流动水冲漂去血水；
大肠、猪肚刮油后加入面粉、白醋反复搓揉.锅内放入冷水，下入A料、大肠、猪肚、猪肺，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出后将大肠切成长3厘米的段，猪肚切成粗条，猪肺切成10小块；
锅内放入色拉油，烧至六七成热时下入小料爆香，放入老干妈辣酱、豆瓣酱炒出红油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二汤，大火烧开，改中火烧6分钟，用盐、鸡粉、酱油调味，出锅装入容器内，撒入青蒜苗段；
红油、藤椒油放入锅内，烧至七成热时出锅，浇在青蒜苗段上。
椒盐鱼片
做法：把鱼清理干净，洗净切成片。放入盆中，加入葱姜、料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制20分钟。把腌制好的与片中，撒上一层干淀粉，搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼片炸至表面金黄熟透，捞出控油。摆入盘中，撒上辣椒面即可食用。
砂锅脆丸
材料：猪肉
辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜
调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒
做法：
1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
2、用小火温油炸成丸子；
3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；
4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。
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