孜然卤香排骨

米芽 发表于2011-09-20 19:28

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• 原创属性：原创
• 制作难度：简单
• 所需时间：一小时
• 菜品口味：孜然
• 主要工艺：烧
• 主要食材：猪肉类

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(73人评价)

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食材明细

主料：
肋排 500克

配料：
脆皮豆腐 3块
青红尖椒 各2个
香菜 1小把
姜 1大块
独头蒜 半个

料包：
八角 2个
桂皮 1小块
花椒 1小把
小茴香 1小把
香叶 2片

调料：
糯米酒 2大勺（1大勺=15毫升）
老抽 1大勺半
盐 1/2小勺（1小勺=5毫升）
鸡精 1/2小勺
孜然粉 1/2小勺
孜然粒 1小把

• 1
  
  
  排骨焯水洗净备用。
• 2
  
  
  准备好料包。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  料包扎好口子，再准备好一块姜。

• 4
  
  
  炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
• 5
  
  
  爆至表面微焦。
• 6
  
  
  下糯米酒和老抽，炒匀。

• 7
  
  
  再加水没过排骨，下料包和姜块，大火烧开转小火焖煮40分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  在焖煮排骨时，来准备一下其他配料，先把脆皮豆腐洗净。
• 9
  
  
  切成小块。

• 10
  
  
  香菜洗净切成小段。
• 11
  
  
  青红尖椒切成小块，蒜切碎。
• 12
  
  
  待排骨烧到40分钟左右时，汤汁开始变得比较浓稠，这时下脆皮豆腐，煮开后继续焖煮10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  加盐和鸡精，再下青红尖椒，炒匀。
• 14
  
  
  下孜然粉和孜然粒，炒匀后将汤汁彻底收干即可关火。
• 15
  
  
  再下香菜，拌匀就做好了！

小贴士

汤汁一定要彻底收干，如果不喜欢太干，可以留点汤汁，做成干锅也不错呢！