中国人爱吃油炸食物，至少已经有两千年的历史。早在南宋，炸油条就已经成为老百姓最爱吃的食物之一。
现如今，油条、鸡蛋灌饼是上班族最爱的早点之一；逢年过节，炸麻花、炸鱼、炸丸子更是必不可少的菜肴……
当然，不光中国爱吃油炸食品，全世界的人都喜欢：
欧美国家爱吃炸鸡、炸面包圈
东南亚各国更是油炸、膨化食品的聚集地……
就连口味最清淡的日本人，
也抵挡不住天妇罗的诱惑。
油炸食品口感酥脆，具有极强的饱腹感。这么好吃的食品，却早已上了营养专家们的“黑名单”。
美国一档专业医学电视节目《医生》中播出的报道：
吃油炸食品一个月，就可以引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。
（图片来自：中国日报网）
食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸。人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。
转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。
所以，节目中专家称，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎。这种疾病最终会导致肝功能衰竭！
中国人爱吃油炸食物，至少已有两千年的历史。不论是肉类、蔬菜还是主食，经过油的洗礼就变成了“横菜”，好吃到停不下来。
但一盘油炸食物的危害远超过你的想象力，让你在不知不觉中为嘴伤身。
油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首，恶行远远不止“让你肥胖”这么简单。
01。不利于控制体重
油炸食品脂肪含量特别高。油炸会把低脂肪的薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。
一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉！
02。增加肠胃负担
在所有的营养素中，油是最不容易消化的。炸鸡块、油条等食物难以消化，给肠胃增加了负担。
而且油炸食品比较坚硬，可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐，会直接刺激肠胃。
03。产生致癌物
油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。
其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
油脂经过反复高温加热，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。
04。让人越来越笨
不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。
如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。
高温会使食物的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。
01。搭配吃些番茄
油炸食品会增加患前列腺癌的可能，而番茄中富含番茄红素，研究发现，番茄红素能阻止良性前列腺增生的进展，有助平衡油炸食品带来的危害。
02。去皮后再吃
油炸食物去皮后再吃，至于油脂高的食物，像是鸭皮、鸡皮、肥肉等，可先剔除，建议选择骨头较多的部分食用。
03。大豆油不适合油炸
反对大家煎炸食物，如果偶尔煎炸一次，也要注意使用的烹调油。大豆油含有较多的多不饱和脂肪酸，耐热性差，高温下容易发生热氧化聚合反应，从而产生一些有毒有害物质，最好不要用来煎炸食物。
04。油炸品越薄越不健康
高温油炸的食品中都含有一定的致癌物丙烯酰胺，而且越薄的食品丙烯酰胺含量相对越多。比如，薯片中的丙烯酰胺含量比薯条要高；煎饼加油条要比薄脆好；炸馒头片也好于薄脆千层饼。
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