麻辣豆泡锅

　　

　　原料:炸豆泡300克(超市、菜市场都有成品卖),五花肉100克,新鲜红尖椒2个,调料:郫县豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,白糖1小勺,鸡精,白胡椒粉各1/2小勺,花椒20颗,葱末,姜末、蒜末各适量。

　　做法:

　　1、炒锅烧热,不用放油,放入花椒小火炒到焦黄色,起锅放到一旁;红尖椒洗净切圈;五花肉切成薄片;豆泡斜刀一切为二。

　　2、锅里少放些油,烧到四成热时放入五花肉片,小火炒到肉片略微卷曲、金黄出油后盛出,如果锅里的油比较多,建议倒出一部分,不然做好的豆泡会很油腻。这时候锅里的油还很热,放入葱、姜,蒜末爆香,加入郫县豆瓣酱炒出香味,倒入五花肉片、豆泡,翻炒均匀后加清水没过食材的一半,调入生抽、白糖、鸡精,中火煮到汤汁浓稠撒入白胡椒粉即可盛盘。