啤酒肉末茄子

　　

　　原料：长茄子2根，肉末100克。

　　调料：红椒丁、葱花、姜末适量，啤酒300克，豆瓣酱3大勺，油50克。

　　做法：

　　1、茄子去蒂洗净，切滚刀块，放进水里浸泡5分钟左右，泡好的茄子取出用厨房纸把表面的水分吸干，这样再煎的时候就不会吸油了。

　　2、锅里倒入油，烧到五成热的时候，把茄子块放进去，用中小火煎到有点发黄变软捞出控油。锅里稍留点油，四成热时把肉末倒入，炒到颜色开始变白时，把葱，姜、蒜末、红椒丁和豆瓣酱倒进去炒匀。

　　3、炒出香味后，把煎好的茄子放进去，倒入啤酒(刚刚没过茄子就好)，大火烧开后转成中火，烧到汤汁浓稠时就可以关火了。

　　制作体验：这道菜啤酒很提味儿

　　茄子先用水泡一会儿，再煎就不会吸太多注了。倒罐啤酒进去，还可以增加肉末和茄子的香味，味精，鸡精统统扔一边去吧!