【红枣核桃杯子蛋糕】给妈妈

（BY 烟火间）

母亲节献上给妈妈的礼物——自己亲手做的蛋糕吧。这是专属于妈妈口味的养生蛋糕，低脂少糖。清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。小小一个，吃起来也不会有太多负担，让妈妈吃在嘴里，甜在心里。

用料：

红枣30克

核桃20克

红糖10克

热水10克

蛋黄2个

植物油25克

牛奶25克

低筋面粉50克

蛋白2个

细砂糖20克

做法：

1、事先准备：红糖+热水融化放凉；红枣、核桃切小块备用；低筋面粉用滤网过筛；其它材料称量好备用；

2、将冰鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，再依序将植物油、红糖浆加入搅拌均匀；

3、低筋面粉和牛奶分两次交错加入混合均匀；

4、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再把细砂糖分2次加入打至尾端挺立的蛋白霜；

5、挖一部分蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀沿着盆边翻转以及切拌的方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀；

6、将2/3的核桃和红枣加入面糊中大致混合均匀，（红枣粒撒薄薄一层低筋面粉再加入面糊中，可以防止沉到蛋糕底部）；

7、用汤勺将面糊舀入纸杯中约8分满，最后在面糊上方放一些核桃和红枣粒，送入已经预热到160度的烤箱，烘烤20分钟左右（用牙签插入中心没有粘黏即可）。 出炉后马上放到烤网上晾凉；

8、这是专属于妈妈口味的养生蛋糕，清爽松软的戚风蛋糕加入红枣和核桃仁，好吃有营养。