1 | 锅中放水,放猪肉。 |
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2 | 撇去浮沫,放姜、葱、八角。 |
3 | 酸菜拿出。可以提前化开。 |
4 | 放酸菜。 |
5 | 猪肉捞出,晾凉。 |
6 | 切片。 |
7 | 放回锅中。 |
8 | 加盐。 |
9 | 炖1小时左右盛出即可。 |
小贴士:
1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;
2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝;
5、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,喜欢吃粉条也可以放点,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;
6、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味!
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