骨汤什锦锅

原料：大梁骨（或肘子骨） 葱 姜 料酒 盐

辅料：香菇、金针菇、豆腐、鲜虾、蟹肉棒、娃娃菜

做法：

1、 猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。

2、 烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。

3、 姜拍散、葱切段备用。

4、重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

5、 大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。

6、 熬好的汤可调入盐直接食用。

7、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。

   8、 将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入材料6。

9-10、加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。

 

 

小贴士

1、 熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键。

2、 炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

3、 熬汤盐一定要最后再加。熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。

刚刚熬好的骨汤