有面子的家常菜

1、小炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、食用油、青红椒、葱、黄米椒、泡姜、姜、蒜、生抽、鸡粉

做法：

1.将牛肉洗净后切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟

2.青红椒洗净切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末备用

3.锅里热油后将牛肉放入快速滑变色后盛出

4.锅中再次放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和盐翻炒片刻

5.倒入炒好的牛肉翻炒片刻，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可出锅

2、小米蒸排骨

食材：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳

1.将小米淘洗干净，加水浸泡2小时

2.红薯去皮洗净切片，姜剁成末，蒜切末

3.将肉排剁成三厘米见方的小块，用清水冲去其自身的血污

4.将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀

5.加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀

6.生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入排骨中，继续用手搅拌，直到所有的原料与排骨融合

7.最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时左右

8.红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面

9.将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花即可

3、肉末茄子

食材：茄子2-3个、猪肉1小块、食盐适量、贵太太茶油50g、蒜适量、白糖适量、鸡精少许、料酒适量、豆瓣酱1大匙、小葱适量、生抽适量

做法：

1.猪肉洗净后剁成肉馅，用料酒腌制十分钟

2.茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒

4.焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出备用

5.锅内倒少量贵太太山茶油，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

6.下炒过的茄子，与肉馅一起翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟

7.调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅装盘

4、土豆炒鸡腿

食材：鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油、酱油1勺、料酒几滴、盐

做法：

1.将鸡腿洗干净后改刀切小块，用清水冲去血水

2.土豆去皮洗净随意切滚刀块，姜切成姜丝

3.锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

4.炒到鸡腿看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油继续翻炒

5.等鸡腿炒上酱油色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢炖

6.大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，等到汤汁收干即可

5、红烧带鱼

食材：带鱼500克、葱丝、姜丝、蒜片、酱油2汤匙、醋2茶匙、绍酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鲜汤

做法：

1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成长短差不多的段，用盐腌片刻

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸至两面呈金黄色时出锅，沥干油

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼

4.烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤和一点糖，入味后淋花椒油

5.炒匀后出锅，撒上葱丝即可上桌

6、剁椒鱼头

食材：鱼头、盐、味精、姜丝、剁椒、葱花

做法：

1.鱼头洗净后码上盐，味精，再抹薄薄一层油

2.盘底放上姜丝，放好鱼头，在鱼头上再撒上姜丝，隔水加盖蒸5分钟

3.打开锅盖，加上剁椒，加盖继续蒸5分钟，鱼头大就多蒸会儿

4.鱼头蒸熟后关火，趁热撒下葱花，即可出锅上桌

7、家常回锅肉

食材：五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙

做法：

1.将连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟

2.煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3.锅内放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4.加入适量的豆瓣酱翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻

5.放入青蒜白和红青椒，翻炒至青蒜白及红青椒断生，加入青蒜叶炒匀即可出锅