私厨白菜——白菜最简单的做法

在有些餐馆中偶尔见到一道菜，有的叫老厨白菜，也有的叫私厨白菜。最早这道菜是后厨的厨师用下脚料自己做着当工作餐，后来觉得味道不错，逐渐的成为了菜谱上的一道菜。这道菜用料随意，做法简单，也没有具体的名字，时间长了就叫老厨白菜。吃惯了醋溜或清炒的做法，大家可以试试这么做。

老厨白菜

主料：白菜、粉条、五花肉

调料：干辣椒、八角、酱油、料酒、糖、葱姜蒜、醋

做法：

1.将五花肉切小片，有一两就够炒一盘的。粉条提前泡软，白菜切成大块

2.锅中热油，油稍多，4成热时放入五花肉，变色后烹入料酒，酒气挥发后将肉片拨到一遍，在旁边放入葱姜蒜末、干辣椒、八角炝锅

3.出香后放入粉条，加酱油、白糖及少许清水炒制

4.大火炒至锅底水分全干时放入白菜，加少许盐调味

5.翻炒均匀后淋一点起锅醋，出锅即成