啤酒焖猪蹄

主 料

猪蹄、啤酒

辅 料

八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜

老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖

做 法

准备好原料

猪蹄让肉档老板直接剁成小块

八角、香叶、小茴香等

细小调料用纱布包好

猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸

撇净浮沫再煮3~5分钟捞出

捞出沥干水分

热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄

葱姜、干辣椒、冰糖等调料

炒至冰糖融化，葱姜出香味

猪蹄微微上色，淋入料酒去腥

加入老抽调色

加入老抽小火炒至猪蹄上色

加入啤酒没过猪蹄

啤酒不够加些热水

大火煮沸

煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包

调成小火，慢焖1~1.5小时左右

待猪蹄软烂后

加入食盐，拣去葱姜等调料

转大火收汁

直到汤汁粘稠，关火即可