擂辣椒炒鳝鱼

材料：青尖椒、土鳝鱼片、盐、味精、蚝油、胡椒、酱油、豆豉、小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末、色拉油

做法：

1、锅入色拉油，烧至七成热，入姜片爆香，下鳝片爆炒1分钟，至表面起皮出锅。

2、锅入色拉油，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒变软。

3、锅留底油，烧至七成热，放入切碎的小米椒、蒜丁和豆豉小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼翻炒。

4、加盐、味精、蚝油、胡椒和酱油调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏炒匀即可