寒冷冬季，人们习惯食用热食来取暖健身，而把冷凉食品拒之口外，这是不科学的。现在尤其是北方室内温度较高，人们穿得多，动的少，容易造成体内积热，再食用温厚油腻的食物易导致胃肺火盛，若适当吃些凉性食物，则对身体大有益处，起到均衡营养的作用。
醋腌白萝卜
原料：白萝卜6片、米醋2大勺、蜂蜜1大勺、盐、柠檬2小片、干辣椒
做法：
1. 白萝卜切薄片，将米醋、蜂蜜、盐、柠檬片、干辣椒加入盛有萝卜片的容器中。
2. 放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
盐水鸭
原料：鸭腿4只、盐、姜、花椒、丁香、小葱1小把
做法：
1. 鸭腿洗净沥干水，坐锅小火炒香雪花盐和花椒粒，均匀的抹在鸭腿上，放冰箱冷藏腌48小时。
2. 鸭腿、葱段、姜块、丁香放入锅中，加冷水煮至沸腾，用勺撇去浮末，盖盖关火，放回焖烧锅，2小时后取出晾凉斩块装盘即可。
糖渍莲子
原料：鲜莲子、蜂蜜、白糖
做法：
1. 鲜莲子洗净，擦干，淋上蜂蜜，撒上白糖，冰镇过后食用。
2. 如果需要捅芯则用细竹签对准莲子底部凸起处插入，捅去莲芯，以消除苦涩味。
甜辣黄瓜拌魔芋
原料：魔芋、黄瓜、泰式甜辣酱、生抽、香油、蒜、盐、糖
做法：
1. 黄瓜去皮，切斜刀，蒜切末，魔芋切块。
2. 黄瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿。
3. 魔芋放少许生抽，甜辣酱拌匀也腌上一会儿。
4. 黄瓜去出水与魔芋拌匀，还可以放少许白糖，滴上几滴香油即可。
椒油脆莴苣
原料：莴苣、青红椒、盐、花椒油、凉拌醋
做法：
1. 莴苣去皮后切细条，用少许精盐腌渍莴苣20分钟。
2. 青红椒洗净后切小段；腌渍好的莴苣，倒出腌出的水。
3. 莴苣中倒入1汤匙凉拌醋、适量花椒油，调匀即可。
鲜椒手撕茄子
原料：茄子(紫皮，长)400克、尖椒4个、红椒2个、油4汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜5瓣
做法：
1. 茄子洗净去蒂，待蒸锅水开后放入蒸熟，取出稍凉，用筷子剖开茄子，撕成条。
2. 尖椒和红椒剁碎，大蒜切末。
3. 净热锅，放油烧热，放入青红椒碎，用中火炒香，调入1茶匙盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
4. 再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上，吃时拌匀，按口味再调适量盐即可。
凉拌平菇
原料：平菇500克、青红椒各1个、姜蒜末、糖、盐、醋、酱油、香油
做法：
1. 平菇冲洗干净，用手撕成条；青红椒洗净切丝。
2. 锅中烧水，烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再快速过凉，在开水中烫3次，过凉3次，捞出，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
3. 放入葱姜末、糖、盐、醋、酱油、香油各适量，用筷子拌匀，盛碟子内即可。
老醋菠菜花生
原料：菠菜500克、花生（炒）50克、胡萝卜半个、菜花50克、盐、醋、鸡粉、香油、白糖
做法：
1. 花生油冷油下锅，小火浸炸至酥。
2. 菠菜切断，放到沸水中焯熟，沥干水分；胡萝卜、菜花放入锅中焯熟，捞出。
3. 将菠菜、花生米、调料放一起拌匀，用圆形模具装好放入盘内，装饰上胡萝卜、菜花即可。
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