豆腐好吃是不言而喻的，可是怎样做出更有特征的独家风味才是吃豆腐的最高境地！
家常豆腐
资料：豆腐、食盐、姜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至双面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适当生抽翻炒。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少数盐出锅即可。
余香豆腐
资料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、姜 、糖 、醋 、酱油、盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至外表金黄取出备用。
2、姜切末，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
辣酱豆腐汤
资料：韩国辣酱２匙，白菜丝，金针菇适当，嫩豆腐1/3块，盐
做法：
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到通明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后即可。
南瓜豆腐羹
资料：豆腐300克，鲜香菇100克，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法：
1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2.煮沸南瓜汤，参加切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
茄子酿豆腐
资料：长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适当、姜、生抽两汤勺、香油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适当
做法：
1、茄子切丁，用少数盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出。
3、青豆加少数盐煮熟捞出。
4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入一切调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子敏捷翻炒至汁都挂在食材上即可。
糯米豆腐丸子
资料：板豆腐一块，长糯米适当，胡椒粉，姜末，香油1茶匙、盐适当。
做法：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、把姜末、盐放入豆腐拌和均匀。
4、把拌和好的豆腐泥在过程1中的糯米里滚一滚。
5、上笼屉蒸15分钟即可。
余香脆皮豆腐
资料：内脂豆腐一块、姜、盐、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法：
1、将姜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再参加适当的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中心切开，摆在盘子上。
3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、锅中倒入油，油热后把适当的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入姜、翻炒顷刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最终将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
豆腐糯米糍
资料：内脂豆腐半盒，糯米粉适当，糖适当，红豆沙适当，椰丝适当
做法：
1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.参加糯米粉和糖，无需再加水，只需能成团即可。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适当的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手合作一边转一边各上合拢。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。
5.最终在椰丝里打个滚即可。
拔丝豆腐
资料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉
做法：
1.嫩豆腐切块。
2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适当清水调糊，最终滴加少数食用油在糊里，拌和均匀。
3.豆腐挂糊，再沾少数生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4.清水，白糖，渐渐受热，渐渐搅动，锅里的糖水消融，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
芝麻豆腐饼
资料：北豆腐400克，芝麻150克，小麦面粉20克，盐4克，五香粉1克，姜5克，植物油120克
做法：
1.将豆腐沥净水分，搅成细泥。
2.参加精盐、五香粉、姜末及面粉调匀。
3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。
4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。
5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。
糖醋豆腐
资料：番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，白芝麻
做法：
1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁
2、老豆腐下锅煎。
3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。
4、出锅。
泰式炸豆腐
资料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，参加青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
芙蓉炸豆腐
资料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，面包粉100g，白萝卜100g，酱油2ml，白砂糖5g
做法：
1. 芙蓉豆腐每块别离切匀成4等分，白萝卜磨成泥备用。
2.将一切调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。
3.豆腐块依序裹上玉米粉、最终均匀沾上一层面包粉，重复过程至资料用毕备用。
4.热锅，参加400㏄沙拉油烧热至约120℃时，悄悄放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。
双色豆腐丸
资料：北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法：
1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。
2、预备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适当面粉、少数淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少数水拌匀。
4、再别离把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进入，加适当盐、五香粉。
5、两种糊别离团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。
6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，参加盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。
7、最终切点青红椒碎，撒上做装点。
酱汁豆腐条
资料：豆腐400克，胡萝卜15克，生菜，泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，花椒水、姜、湿淀粉各适当，清汤120克，豆油1200克
做法：
1、将豆腐切成3厘米长1厘米粗细的条；胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；姜、泡辣椒均切开；豆瓣酱捣碎。
2、锅中加油烧至七多半热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。
3、另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油。
4、再放入姜爆香，放胡萝卜煸炒几下，下豆瓣酱炒香。
5、加酱油、白糖、醋、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入豆腐条敏捷翻动。
6、芡汁包裹后，淋明油，出锅装盘即成。
荷叶包豆腐
资料：嫩豆腐1块，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒，盐适当，香油1茶匙，素高汤半饭碗，水淀粉1汤匙
做法：
1、将淮山洗净，入蒸锅内蒸熟。
2、将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶预备好。
3、将豆腐入盐水中泡往后，用过滤网将其揉捏入碗里，成细泥状。
4、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。
5、将淮山泥与豆腐泥放在一同加适当盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。
6、取汤勺数个和茶杯1个，逐一在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。
7、在上面铺一层榨菜。
8、再盖上一层豆腐淮山泥，使其外表滑润，茶杯里别的放入青豆装修。
9、在豆腐泥外表铺上香菜叶，用枸杞装点。
10、将汤勺豆腐淮山泥一同放开水蒸锅，蒸5分钟，至定型关火。
11、炒锅内参加开水或高汤，放入水淀粉，适当盐，滴入香油，做成欠汁后关火。
12、待汤勺略微冷却后，使豆腐淮山泥脱离汤勺模具，即成荷包豆腐。摆盘后，均匀淋上芡汁，即成。
椒盐豆腐
资料：豆腐250克、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油250克、黑胡椒粉小匙、花椒盐小匙、精盐1小匙
做法：
1.豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状。
2.锅内倒入油，烧至多半热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油。
3.锅内留少数油，放入辣椒圈、盐、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出。
4.将一切调料与炸豆腐拌匀即可。
茶树菇烧豆腐
资料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，香油，盐，姜片，清水
做法：
1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至双面金黄，然后把豆腐略微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一同拌炒均匀。
3.参加香油及适当水，一同炒匀后用小火渐渐烧至入味，大约5分钟，再放入少数盐调味，最终放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
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