玩烘焙的朋友都知道，做蛋糕一般都要打发鸡蛋，而且这一步是成功的关键。像戚风蛋糕这种，我一个朋友失败了至少8次，都是在打发蛋白这一步没做好。但是有一种蛋糕就不需要打发鸡蛋，真正的只需要搅拌搅拌就可以了，那就是布朗尼。
by 闽南食客
这个蛋糕最初是一个可爱的错误。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油，做出的失败的蛋糕。口感的话介于蛋糕和饼干之间，湿润绵密，浓郁而厚实。而且做法极其极其简单，就是热量很高，需要大量的黄油还有巧克力。
但是今天我要分享给大家的是一种相对健康的做法，用豆腐替代黄油做的布朗尼，口感没差，也超级好吃哦。赶紧把做法分享给你们。
（分享自豆果美食认证达人茹絮 ）
【食材清单】
嫩豆腐200克，鸡蛋1个，低筋面粉30克，玉米淀粉10克，可可粉10克
巧克力70克，牛奶15克，白糖70克，盐1克，坚果30克，葡萄干10克，杏仁片适量，耐高温巧克力豆适量
【详细做法】
1、把嫩豆腐放入容器中，搅拌至糊状；加入鸡蛋和白糖，搅拌至白糖融化备用
2、巧克力加入15克牛奶放入微波炉高火加热40秒，取出搅拌均匀
3、把巧克力混合物加入豆腐中，搅拌均匀；筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉，再加入盐，搅拌均匀；再加入坚果和葡萄干，搅拌均匀
4、模具铺上油纸，再把拌匀的布朗尼糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和耐高温巧克力
5、放入预热好的烤箱，上下火170度，下层烤35分钟，烤好取出趁热脱模晾凉即可
怎么样，是不是超级简单？把所有的材料搅拌混匀，完全不讲究手法，只要你有烤箱，第一次烤蛋糕都能成功。
另外，可能有朋友想尝尝原版热量比较高的布朗尼，这里也把做法分享给你们。
（分享自豆果美食认证达人欢颜&嘟妈）
【食材清单】
纯巧克力70g，高筋面粉30g，细砂糖25g，黄油50g，鸡蛋50g，核桃仁40g，香草精几滴
【详细做法】
1、备好所有材料，巧克力和黄油切成小块放入碗里。生的剥皮核桃剥开掰碎放入烤箱170度烤香。
2、巧克力和黄油隔水加热不断搅拌，直至完全溶化成巧克力酱。
3、在巧克力酱里加入细砂糖，并搅拌均匀。加入打散的鸡蛋液。（鸡蛋需室温，如果是冰箱冷藏需回温再用）；用手动打蛋器搅打均匀，加入香草精。
4、筛入高筋面粉，用刮刀翻拌成面糊。倒入切碎的核桃仁，搅拌均匀。
5、面糊倒入不粘模具，9分满，放入预热好180度的烤箱，25分钟。
6、烤好的布朗尼晾凉，放入冰箱冷藏4小时以上，切块食用。
还是要多说几句
1、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、布朗尼蛋糕比较甜，热量也高，不要贪吃哦！
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