人体内有70%免疫细胞存在于肠道中
有一句话「病从口入」，吃食物如果不干净，进入肠道可能引起腹泻、腹痛等问题，所以肠道的免疫能力对健康非常重要，因为肠道是守在最前线，也人体最大的免疫器官。肠道是以肠壁黏膜作为第一道防线，里面的免疫细胞则为第二道防线。肠壁黏膜能阻挡未消化的蛋白质分子、毒素、细菌、霉菌等进入体内，并经由粪便排出体外；而第二道防线的免疫细胞则能对抗细菌的侵害。人体内有70%免疫细胞存在于肠道中，因此，如何维持肠道好菌跟坏菌的平衡，是人体的发炎反应及免疫力的调节的关键。
但想要打造良好的肠道环境，除了大家熟知的吃优格或优酪乳，能补充益生菌，避免致病菌的侵入；另外，适度补充普遍存在于深绿色蔬菜中的维生素A、B群、C、E及各种矿物质，也是免疫系统的必要养分。
另外，还有一个比较鲜为人知的是β-葡聚糖，广泛存在于各种真菌与植物，如香菇、灵芝、燕麦中，以及近来引起注意的超级大麦，不但具有丰富的水溶性膳食纤维，其中所富含的β-葡聚醣，也有助于免疫力提升。
适当帮肠道补充益菌，例如吃优格或优酪乳，就有助于抵抗外来病源菌。
益生菌、益生源
肠道会生病主要就是好菌、坏菌失衡，所以，适当帮肠道补充益菌，就有助于抵抗外来病源菌。益生菌种类多，常见包括：乳酸杆菌（俗称A菌）、比菲德氏菌（俗称B菌）、酵母菌与双叉杆菌等，在日常生活中，含有益生菌的食物包括起司、乳酪、泡菜等。但是仅有益生菌还不够，还要补充能帮益生菌的促进生长的物质─「益菌生」(俗称益生源)，包括：寡糖、啤酒酵母与膳食纤维是最主要的益生源。
目前研究显示，膳食纤维是益生源的大宗来源，而膳食纤维分为水溶性与非水溶性两种，其中水溶性膳食纤维在人体肠道中，不仅可作为肠道中益菌的营养，同时可以改善肠道中菌丛相，益菌摄取水溶性膳食纤维后所产生的短链脂肪酸，可以强化肠道屏障与增加肠道对于营养成分的通透性，进而帮助肠道健康而提升人体免疫能力，而水溶性膳食纤维因具吸水性，也可帮助粪便成形、改善便秘，促进肠胃蠕动，以及会将食物中的糖分、胆固醇滞留在肠道里，防止血糖急剧上升及降低血胆固醇的作用。
维生素A、B群、C
维生素A的可以维护眼睛、鼻子、口腔、肺及胃肠道等黏膜的健康，避免细菌病毒入侵。还有B2、B5（又称泛酸）、B6及叶酸和维持细胞黏膜健康及制造抗体等免疫功能有关。以及维生素C可以能刺激身体制造干扰素破坏病毒，并提高免疫能力，对于流行性感冒、上呼吸道感染等预防相当重要。
β-葡聚糖则广泛存在于各种真菌与植物，例如：大麦、燕麦、香菇和灵芝中，是它们发挥保健作用主要功效物质。
β-葡聚醣
葡聚糖，为一种多糖，存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，葡聚糖又以β-葡聚糖最具生理活性。β-葡聚醣可以帮助身体战胜耐抗生素细菌和病毒引起的上呼吸道感染。β-葡聚糖则广泛存在于各种真菌与植物，例如：大麦、燕麦、香菇和灵芝中，是它们发挥保健作用主要功效物质。
近年来，大麦所富含的β-葡聚醣对降低胆固醇、提升免疫力等的好处，因此，也带动燕麦片受到关注，而大麦中的水溶性纤维不同于燕麦仅只存在外层麸皮，而是分布于整粒的麦粒之中。现在有一种机能性谷类超级大麦，富含的水溶性膳食纤维是普通大麦的的2倍，可辅助改善肠道环境。
【专家建议】：
最后提醒，除了补充好菌、全谷杂粮，均衡饮食并且多样化，才是增加免疫力的王道，建议一天要吃2~3碗各色蔬菜、2～3颗拳头大小的不同种水果，摄取其中丰富的维生素、矿物质、植化素，同时要有充足睡眠，以及规律的运动，都是让身体健康的不二法门。
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