广东人喜欢喝凉茶，茶中必要放入各种中药材，如金银花、菊花、夏枯草等，利用其所具有的清热的功能，达到祛除湿热、防暑降温的功效。
凉茶中的夏枯草，又名夕句、乃东、铁色草、散血草等。在全世界一共15种，我国有4种，但常见的就是一种，区别主要在于果穗长短不同。
李时珍大人描述：苗高一、二尺许，有细齿，背白多纹，茎端作穗，长一、二寸，穗中开淡紫红色花，一穗有细子四粒。
这个果穗，就是药典规定的入药部位。
由于夏枯草出生的时间通常在冬至后，到夏至，也就是6月21日左右开始，就是夏枯草当年使命完成的时候，所以称夏枯草。
作为多年生草本，夏枯草的生长从漫长的寒冬，到炎热的夏天。极冷与极寒，造就了它的苦寒之气。可以清热解毒，降糖降压降血脂。
又由于它经历了冬藏夏放，藏与肾水相关，放与心火相关，可以交通心肾，调节水火，治疗心肾不交引起的失眠。还有一点，由于它是冬生，夏亡，所以春天是它的生长旺季，而春天正是人体肝胆舒畅之时，故可清肝明目。对淋巴瘤、甲状腺瘤、乳腺增生、前列腺增生也有很好的疗效。
选方：
1、预防麻疹：夏枯草25～100克。水煎服，一日一剂，连服三天。
2、治急性扁桃体炎，咽喉疼痛：鲜夏枯草100～150克。水煎服。
3、治头目眩晕：夏枯草(鲜)100克，冰糖25克。开水冲炖，饭后服。（《闽东本草》）
4、治羊痫风、高血压：夏枯草(鲜)150克，冬蜜50科。开水冲炖服。（《闽东本草》）
5、治口眼歪斜：夏枯草5克，胆南星2.5克，防风5克，钓钩藤5克。水煎，点水酒临卧时服。（《滇南本草》）
6、治疗慢性乙肝：夏枯草12～15克，百花蛇舌草、白茅根各15～30克，甘草6～12克，板蓝根、山豆根各10～15克。每日一剂，水煎服，疗程2～3个月，同时配服维生素C200毫克，每日三次。（中西医结合杂志）
7、治汗斑白点：用夏枯草煎成浓汁，每天洗患处。
8、治无名肿：夏枯草、玄参、天花粉各9g，山慈姑、煅牡蛎、海藻、昆布、白芥子、桔梗各6g，生甘草3g。水煎，食后服。（《疬科全书》）
除了以上选方，一些汤品茶饮也极有特色。
1、忍冬夏枯草茶
材料：忍冬藤、夏枯草各30克，蒲公英、玄参各15克。
做法：上药用量减1/3，共捣碎，置保暖瓶中，冲入适量沸水，盖闷20分钟。不拘次数，代茶饮服。
功效：清热解毒，利咽散结。主治瘁腮而见发热，耳垂下腮部漫肿疼痛，坚硬拒按，咀嚼困难，咽红肿痛等。
2、夏枯草狗肝菜汤
材料：狗肝菜(鲜品)250克，夏枯草30克，蜜枣、冰糖适量。
做法：狗肝菜、夏枯草、蜜枣洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，取汤溶化冰糖。
功效：本汤治症是因肝火郁结或肝经风热所致，治之既需清肝热，又需散肝火。
3、夏枯草黑豆汤
材料：黑豆50克、夏枯草30克、冰糖适量。
做法：夏枯草浸泡、洗净，用纱布或煲汤袋装好，黑豆浸软，洗净，两者一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升(约5碗量)，武火煲沸后改文火煲约30-40分钟，调入适量冰糖便可。
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