简单快手菜，懒人必学

地三鲜

用料

土豆	2个
茄子	2个
红辣椒	1个
菜油	1碗
生抽	1勺
盐	1小勺
姜	几片
糖	1小勺

地三鲜的做法

1. 土豆去皮洗净，茄子洗净，切滚刀块；辣椒切块；生姜切丝

2. 锅中加一碗油，油热后下土豆块炸至表面微黄捞起；下茄块炸一小会儿后捞起控油

3. 倒出多余的油，锅中留少量底油，下姜丝辣椒，爆出香味后，下土豆茄子一起翻炒

4. 加生抽，盐，糖，翻炒片刻，出锅

老干妈青椒土豆丝

用料

土豆	2
青椒	1
红椒	1
蒜	3瓣
大葱	一小截
盐	少许
醋	少许
老干妈	1小勺

老干妈青椒土豆丝的做法

1. 土豆丝去皮切丝。一边切一边泡到水里，土豆丝不会变色~

2. 青红椒切丝，蒜，葱切片。

3. 烧油，油温到7 8分热的时候 下蒜葱 爆香。

4. 然后下土豆丝，爆炒2分钟，然后放一点醋， 然后放老干妈。火调到中温，翻炒一会 下青红椒。

5. 最后放盐，鸡精，孜然粉，出锅~

葱炒蛤蜊

用料

蛤蜊或其他贝类	一盘量
蒜末、姜片、葱	－
料酒、生抽	少量
日式味淋	少量
黑胡椒粉	少量

葱炒蛤蜊的做法

1. 贝壳类的东西还是要首先放清水里养一养，一个个检查，有臭的坏的有泥沙的，一个个挑出来，否则真是毁了一盘啊，血淋淋的教训。

   洗净后沥干待用。

2. 开火锅里入3小汤匙油，烧微热。

   蒜末可以多放，切记要切碎。和少量姜片（自己放3片）一同如锅爆香。

3. 香味出来了后，倒入贝壳大火快炒。

4. 等到壳开始爆开，快速放入料酒2汤匙，味淋1汤匙，下一小勺生抽，炒匀加盖闷10-15秒。（喜欢加一些味淋，增加甜味儿，同时增香，这味淋一步也可省略加少许糖增鲜。）

5. 开盖看到贝壳全开了，尝下味道，觉得淡可以再加少量盐和鸡精（自己不加盐，贝壳微咸）。将大把葱末撒入，少许黑胡椒最后翻炒一下出锅！

虾仁炒西兰花

用料

速冻虾仁	200g
西兰花	300g
蒜	20g
酱油	5g
生粉	适量
鸡精	适量
盐	适量

虾仁炒西兰花的做法

1. 西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。

2. 洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。蒜拍碎备用。锅中倒入少许油，下蒜末。

3. 下虾仁翻炒至变色。放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。摆盘时可加小番茄点缀。

小炒猪肝

用料

盒装猪肝	140g
杭椒小米辣	适量
姜蒜	适量
料酒	适量
淀粉	适量
生抽	适量
剁椒	少许
鸡粉	少许

快手菜之小炒猪肝的做法

1. 猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀，杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用，

2. 锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出，利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟

3. 感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟，最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘
   

番茄炒蛋

用料

番茄	1个
鸡蛋	两个
葱	两根
蒜	3瓣
生姜	1小块
油	适量
水	少许

最好吃的番茄炒蛋的做法

1. 就这么切切就行了，原来看还要把番茄去皮再煮才能有番茄汁什么的，麻烦死了。我这直接切片。。鸡蛋打散，锅烧热，把油温度烧的稍微高一些后下鸡蛋，不要忙着去把鸡蛋打散，把鸡蛋稍微煎的金黄一点了再去弄散它，鸡蛋会是一块一块的。盛出备用。

2. 加入番茄翻炒，加入盐继续翻炒两下。在锅里到小半碗水，让番茄煮一分钟（这个很关键，必须要加水）然后加入鸡蛋和葱花一起炒，这个时候锅子里汤汁还是有的，让番茄和鸡蛋继续煮一分钟左右，盛出即可。番茄的味道超级浓的！

黑椒牛柳

用料

牛肉	415G
蚝油	适量
白糖	适量
盐	适量
洋葱	100G
青椒	100G

黑椒牛柳的做法

1. 牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟

2. 洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片

3. 烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~

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