新疆大盘鸡做法

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

食材：鸡腿肉、青椒、土豆、洋葱、面粉、干辣椒

调料：盐、生抽、老抽、啤酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱

1、水里加盐水、慢慢倒入面盆中搅拌并揉成面团，放置醒30分钟。

和面

2、将鸡腿洗净切块、土豆切块、洋葱与青椒切片。

准备食材

3、锅里烧开水，放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去掉腥味与血沫。

焯水后的鸡肉

4、热锅中加入油 ，放花椒小火煸香后捞出，再加入冰糖，不断搅拌直至化开。

化冰糖

5、将鸡块、姜片、蒜瓣一起倒入锅内翻炒，使鸡块均匀挂色。

炒鸡肉

6、倒入生抽和老抽，加入干辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱，再倒入啤酒。

加调料

7、 加水没过鸡块、再加入土豆，盖上锅盖小火炖 20 分钟左右。

加入土豆

8、大火加入辣椒和洋葱翻炒2-3分钟即可出锅。

加入洋葱与青椒

9、将醒好的面团擀成饼，然后切成条，盘子里刷油，将面条放上再刷一层油，包上保鲜膜醒30分钟。

擀面饼

10、将醒好的面条拉一下，下锅煮熟，然后盛出。

煮好的面条

11、美味的大盘鸡就这样做好了（为防止面条粘住，也可以过一下凉水）。

成品图