香干炒韭菜的做法

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简介

香干是豆制品五香豆腐干的简称。其色泽黄亮，咸味适宜，香气纯正，风味独特。香干含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。韭菜又名“长生韭、壮阳韭、草种韭、扁韭”等。因其有“滋补人身阳气，振奋脏腑”功能，故在旧时的医药中称为“起阳草”、或“起阳韭”。韭菜营养价值较高，含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）等，并含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。此菜系将香干批成薄片，再切成细丝，与韭菜段入锅烹制而成。成菜后，色泽白绿相间，韭香浓郁，香干丝越嚼越香。

用料

250克韭菜	150克香干
5克精盐	1克味精
35克植物油

做法

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  1．将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

  
  


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  2．将香干一批成二片。

  
  


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  3．再将香干片切成粗细的丝。

  
  


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  4．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。

  
  


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  5．炒锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热时，先放入精盐。

  
  


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  6．然后，倒入韭菜段翻炒均匀。

  
  


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  7．再放入香干丝继续翻炒至软时。

  
  


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  8．加味精调味，翻炒出锅装碟即成。

  
  

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