猪蹄黄豆汤

【食材】猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量

【做法】

1、猪蹄斩成块。

2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。

3、大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。

4、砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。

5、转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。

6、将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。

7、将黄豆去壳，洗净。

8、将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。

9、转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。

【小五食记】

猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻；黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香；取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。