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食谱 | 超强的“牛油果吃法”大大大集合
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牛油果绵密的口感是黄油最佳替代品,

也因此被称为“森林的黄油”




但对于刚在我国流行起来的食物界新宠,

如果我们没有学会使用盐油、蜂蜜、糖等调味品
与它配搭起来吃的话,它就真是寡淡无味
像在吃肥皂...

 



牛油果的不饱和脂肪酸含量高达80%,

高能低糖水果;
一个果实的膳食纤维占每日摄取量的34%,
还富含卵磷脂

▎想知道更多营养知识,点开下图看百度裁图哈:




它不熟的时候很硬,口感不好,
等到手捏时能微微变软就可以吃了,

熟后的牛油果口感细腻。




然而,让你意想不到的是,

牛油果一旦在某个味点上与其它食物相结合
它就能变化出 精 妙 绝 伦 的 口 感 和 味 道 
(怪不得在国外它早就成为料理界的明星食材啦~)
 
那么,
牛油果究竟怎么吃才最美味呢?
在这里kingking综合一下网络的推荐,
总结一篇牛油果吃法大全吧!
(其实是因为kingking近期才爱上了牛油果~)

— 主食篇 —

· 牛油果鸡蛋三明治 ·
10分钟的健康美味早餐

① 将水煮蛋去壳,用小勺子尽可能弄碎。

② 取一只较熟的牛油果,挖出果肉加入鸡蛋碎。
③ 可根据口味添加蛋黄酱或沙拉酱混合均匀。
④ 夹在吐司中间,切成三角形状即可。
(选用较熟的牛油果,才会有奶油般绵密的口感~)

· 牛油果意面 ·
意面也能小清新

① 牛油果切块,与柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥状,根据口味加入海盐和黑胡椒调味,并加入适量橄榄油。
② 做好的牛油果泥和煮熟的意面拌匀,加一些小番茄和玉米粒就完成啦!

· 牛油果拌饭 ·
一碗的大满足

① 白米洗净入锅煮熟,盛出待用。
② 牛油果切粒,加适量酱油拌匀即可。
(可拌蟹籽或三文鱼等鱼生,加点寿司醋一起吃~)

— 小吃篇 —

· 牛油果拌白糖 ·
就像冰淇淋一样

① 牛油果切半,去掉中间的核,用勺子把果肉挖出,加适量白糖,充分拌匀成顺滑状。
② 如果要直接吃就选冷藏过的牛油果,不急的话做好了可以放冰箱冷藏2小时再吃。冰凉绵密的口感,真的像在吃冰淇淋一样!
(选比较熟的牛油果,拌起来才方便,口感才好~)

· 牛油果“刺身” ·
口感细腻鲜美

① 牛油果切成两半去核,用刀横向划开切成小片。
② 装盘后淋酱油,撒上芝麻,吃的时候配合芥末。
(牛油果瞬间变身三文鱼口感,大赞~)

— 饮料篇 —

· 牛油果奶昔 ·
完胜各种果汁

① 牛油果去皮,切成小块。

② 和牛奶或香蕉、苹果等水果一起放进搅拌机打匀。
③ 加红糖或蜂蜜调味,轻松制成各种美味奶昔。
(如果想喝冷的,可以加些冰块一起打成冰沙~)

— 辅食篇 —

· 牛油果辅食 ·
宝宝理想的初期辅食

牛油果成熟时果肉呈黄色,易消化,
脂肪含量高达15~20%,有“天然奶油”之称。
本身没什么味道,大点的孩子可能不太喜欢吃,
但对刚开始添加辅食、还没尝过香甜食物的宝宝来说,
一定会很喜欢。
所以,它一直是美国医生极力推崇的婴儿食品
是非常理想的婴儿'first food',
美国人还称之为'brain food',
因为它所含的丰富维生素
可以促进脑细胞的生长,并提高记忆力


特别提醒:
第一次给宝宝吃牛油果时,请不要混合其他未曾吃过的食物。这样才能清晰判断出,宝宝是否对牛油果有过敏反应
第二次食用牛油果起,方可逐渐添加其他食物。也可尝试加入蓝莓、奶酪等调味,口感都很好哦!

— 健身篇 —

· 牛油果烤鸡肉沙拉 ·
美味减脂两者兼得

材料

鸡胸肉  牛油果  紫甘蓝  沙拉菜

圣女果6颗  玉米50克  柠檬1个
食盐  橄榄油  红酒  胡椒粉  蜂蜜  迷迭香  沙拉酱
做法

① 柠檬皮擦丝,鸡胸肉放盐、红酒、胡椒粉、柠檬皮、柠檬汁腌制;倒点橄榄油,放烤盘中,撒柠檬皮、迷迭香,180度烤15分钟。

② 牛油果切片,沙拉菜洗净放入大碗中,半颗柠檬挤出汁,混合一勺橄榄油,一勺蜂蜜,调匀。
③ 烤好的鸡胸肉切成小块,放在沙拉菜上,倒入沙拉酱拌匀即可食用。
(沙拉酱用黑醋汁代替,会别有一番风味~)

· 牛油果寿司卷 ·
清爽的手作

材料

米饭  牛油果  紫菜  胡萝卜  黄瓜

蟹柳4根  鸡蛋2个  寿司醋  芥末
做法
① 鸡蛋打散用平底锅摊成饼,牛油果切条或片状。
② 蛋饼、胡萝卜、黄瓜、牛油果、蟹棒切条。
③ 寿司帘上铺层保鲜膜,铺拌有寿司醋的米饭,放一张紫菜,把材料铺在紫菜上。
④ 用手指顶住卷的中部,将所有材料卷起压实。
⑤ 快刀切等份后,在寿司卷顶部放上牛油果片即可。

· 牛油果大虾沙律 ·
美容美体私房菜

材料

牛油果2个  虾仁450克  黄瓜1根  沙拉菜

做法
① 虾仁焯熟,黄瓜切丁,牛油果洗净,果肉切丁。
② 牛油果、虾仁、黄瓜丁加入沙拉酱调味。
③ 沙拉菜放进沙拉碗中,再加入上述食材拌匀即可。

· 牛油果酱玉米片 ·
墨西哥的经典零食

材料

牛油果  洋葱  油炸玉米片

食盐  蒜  橄榄油  柠檬汁  黑胡椒
做法
① 牛油果、洋葱、蒜切碎,放进料理机打成酱。
② 加点橄榄油、柠檬汁,撒点黑胡椒、盐搅拌均匀。
③ 配上玉米片即可食用。(配薯片也可以哦~)

· 烤牛油果 ·
据说是最好吃的牛油果做法

——幼滑浓郁的牛油果配上烤到半熟的蛋黄,双重浓郁,一口尽收,好吃又简单!
材料

牛油果  蛋黄  葱  盐  橄榄油  黑胡椒

做法
① 牛油果洗净后切半去核,葱洗净切碎。
② 将蛋黄放入牛油果中间,用油刷在蛋黄与牛油果的表面刷上薄薄的橄榄油,撒上现磨黑胡椒碎、盐和葱。
③ 用锡纸做一个大小合适的托盘,然后将牛油果放在上面,放入烤箱。
④ 上下火200℃,烤10-15分钟即可。
(烤的时间根据自己的喜好和自己的烤箱做适量调整,烤的时间短点的话,蛋黄是溏心的。如果想吃全熟的蛋黄,时间就稍微长些。蛋黄也可以用鹌鹑蛋代替~)

食谱 | via @肖艾米


— 小贴士 —

把牛油果从中部切开,然后左右转动牛油果使其分离,

用刀子轻敲牛油果圆滚滚的果核,快速抽出刀子,
这样轻而易举的就可以把果核取出了,
还能保留完美的外形。
另外,成熟的牛油果较软,
所以能保留完整漂亮的外观相对不那么容易。


  最后送大家一个终极技能
· 牛 油 果 小 树 苗 ·

1.将果核上残留的果肉洗净。
2.果核的大头朝下,在果核上浅浅地插入三四支牙签。
3.透明干净的杯子,把牛油果核的1/3到1/2架在水上。
4.每天换水,等发芽后移植到土里即可。
(注意:移植后浇水不能太频繁哦~)


图文 | 源于网络

编辑排版 | kingking

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