晋南枣泥油酥饼的做法

用料

这个晋南油酥饼是我家所有饼中我学做时间最长，做的次数最多的一个饼。以前我做过咸味的晋南油酥饼，这次我做了甜味的晋南油酥饼，尽可能将步骤图解做得详细明了，与大家分享这经典美味晋南油酥饼的做法。

1.将2克酵母和1.5克盐放入200克面粉中，磕入35克鸡蛋，在将105克水倒入面粉中，揉成面团直到没有干面粉

2.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大即可

3.将40克调和油加热后倒入30克面粉中，在放入10克糖混匀即成油酥

4.将面团分割成六个小面团，饧10分钟

5.将小面团压成长条，在用擀面杖擀宽，用双手将面片拉长，要拉出大片薄薄的膜，拉破也没有关系

6.在薄片上面抹上油酥，卷起来，在扭两圈，立起压扁，饧10分钟

7.用手将面团压扁捏大，不要用擀面杖擀

8.包入枣泥馅，收紧口，收口朝下用手轻轻压扁。静置15分钟。平底锅中倒入少量的油，放入饼坯，小火烙至微黄，翻烙时在圆饼的两面用刷子在抹层油

9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火，否者容易将饼烤干

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