【食谱】广式豆沙月、苏式蛋黄月、滇式火腿月、新派芝士冰皮月……网红月饼好吃易做，值得收藏！

中秋应节美食多，月饼是当仁不让的主角。近年流行“自己做”，民间创意井喷，新颖搭配的月饼纷纷面世，为我们越来越挑剔的味蕾带来了不少惊喜。但举家团聚之日众口难调，老人家习惯传统广式月饼，年轻人偏爱新派冰皮月，小孩子喜欢酥香的火腿月……这可怎么好？

如果你还自己掏钱在外面买那些包装占了成本一大半，食材品质无法确定的贵价月饼，那就真的out了！中秋和DIY月饼才是最佳拍档哦。以下为您网罗了时下最火爆的几种传统&新派月饼的做法，南北兼顾，老少咸宜，真材实料，简单易做，周末做，中秋尝刚刚好哟！

苏式蛋黄月饼

酥软飘香的层层诱惑

材料：

水面：面粉5精灵杯，油1精灵杯，纳美水1.5精灵杯

油面：面粉4精灵杯，油1精灵

馅：红豆适量，自己腌制的咸鸭蛋10个、白芝麻适量

工具：5.7升多用锅、料理机、高压锅、三层炒锅

做法：

① 油面：4精灵杯的面粉混合，再加入1精灵杯猪油充分搅拌成备用

    水面： 5精灵杯面粉，加入1精灵杯猪油和1.5精灵杯纳美水搅拌成软面团醒15分钟以上备用

② 用腌泡盒提前20天腌制好咸蛋，取出蛋黄

③ 红豆用纳美水提前浸泡一晚

④ 泡发的红豆倒入压力锅，加适量纳美水

⑤ 上压后5分钟，下压取出

⑥ 把压好的红豆放入料理机中筛成红豆蓉

⑦ 把红豆蓉在三层炒锅中，加适量糖炒成红豆馅

⑧ 将油面和水面分别搓成长条装和小圆面团

⑨ 取水面团擀成圆片，包入一个油面团收口，面团揉成球状按扁，再用擀面杖擀开成椭圆形，轻轻地卷起来再按扁，用擀面杖擀成长条状再次卷起来

⑩ 手指从面团中间按下去两边收拢团成球状，再压扁擀成圆形面皮

⑾ 用红豆馅包好咸蛋黄

⑿ 再把馅包入皮中，上面团呈半圆球状，下面团平底

⒀ 取一个蛋黄打散，用刷子轻轻地将蛋黄液刷在表面，上面再撒上适量白芝麻，用300瓦火力烘烤1个小时左右即可

滇式玫瑰火腿月饼

养颜又养眼，进行到底

材料：馅料：火腿200克、蜂蜜90克、石磨面粉115克、猪油80克、细砂糖25克、玫瑰花酱50克

饼皮：中筋面粉300克、猪油130克、蜂蜜20克、细砂糖10克、水75克、泡打粉2克

工具：5.7升锅、小旋风、蒸霸、三层炒锅

做法：

① 火腿片浸泡一晚去盐，沥干水分后蒸20分钟

② 熟火腿片降温后用小旋风切碎成绿豆粒大小

③ 在火腿粒中拌入蜂蜜，冷藏一天

④ 把面粉（馅料）下锅炒至发黄

⑤ 加入猪油、白砂糖和冷藏好的蜂蜜火腿拌匀再加入玫瑰花酱

⑥ 开始制作饼皮，面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、泡打粉、水，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏醒发20分钟

⑦ 面团分割成12份，团成圆团包馅儿，收口冲下

⑧ 5.7升锅中放少许油，电磁炉600瓦热锅后减到200瓦放入月饼

⑨ 每隔几分钟翻面一次，直至两边都烤好即可

芒果芝士冰皮月饼

颜值担当，潮流前线

冰皮：糯米粉45克、粘米粉35、澄面20克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克、糕粉适量

馅料：奶油奶酪80克、芒果粒80克、澄面30克、糖粉30克

做法：

① 准备冰皮的全部材料

② 混合牛奶、糖粉和植物油，搅拌均匀

③ 混合糯米粉、粘米粉和澄面，加入步骤1，搅拌至无颗粒状，静置15分钟

④ 将静置完的面糊放盘子里，大火蒸20分钟至全熟

⑤ 蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑后，拌成团后冷却备用

⑥ 准备芒果芝士馅材料

⑦ 把所有馅料材料放入特百惠大旋风里，切割搅拌成无颗粒状态

⑧ 把做好的馅料面糊放锅里大火蒸10分钟，芒果芝士馅就做好了

⑨ 把冰皮材料分成20克一个的小面团，馅料分成30克一个的小面团

⑩ 把冰皮面团压扁，把馅料团完全包裹后，用月饼模具撒上适量糕粉，再印出月饼模样出来即可

广式豆沙蛋黄月

伴随着童年的记忆

月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆70克，花生油25克、枧水2克

馅料：红豆500克（熬成馅）、糖适量、咸鸭蛋4枚

刷液：蛋黄一个，纳美水少许

工具：5.7升锅、料理机、腌泡盒（做咸鸭蛋）

做法：

① 准备好饼皮材料，把糖浆、花生油和枧水搅拌均匀

② 加入面粉翻拌均匀后揉成面团静止松弛45分钟

③ 红豆浸泡一夜后，加适量白糖用5.7升锅煮开花

④ 用料理机把红豆绞成红豆泥

⑤ 用5.7升锅把红豆泥炒成红豆馅

⑥ 取出咸鸭蛋蛋黄，用红豆馅把咸蛋包好

⑦ 饼皮大概分成20克一个，压成饼皮，再把馅包入饼皮

⑧ 把饼皮压入月饼模，压紧后出模

⑨ 5.7升锅放少许油，电磁炉600瓦热锅后减到200瓦放入月饼，每隔几分钟翻面直至两边都烤好