家的温暖
莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香：）
中秋节作为中国一个具有人情味的节日，自古便有赏月、拜月、吃月饼等习俗。人月两团圆，一粒小小的月饼，承载着世间朴素诚挚的情感。好的月饼，不仅是舌尖上的美食，还是慰藉人心的情怀。
很多人家里没烤箱，但不用烤箱也能做月饼你知道吗？与其去市面上购买不知道加了多少添加剂的月饼，还不如自已在家动手做！跟家人一起制作月饼，增进感情，做出来的月饼更健康美味！何乐而不为呢？
今天教大家的2道不用烤箱的月饼，香甜软糯，简单易上手，中秋给家里人露一手，满足感爆棚的节奏。这两款月饼少油低脂健康，不管是小孩还是老人都很合适。原生态又低糖的月饼，健康美味还不怕胖，一起学起来吧
紫薯奶黄馅月饼
【紫薯奶油馅】
紫薯2个（大概800） / 鸡蛋4个（约165克）
黄油80克 / 糖100克
奶粉30克 / 澄粉50克 / 牛奶160克
【南瓜豆沙馅】
南瓜半个（大概800克） / 红豆 250克
糖100克 / 龙眼蜂蜜100克 / 核桃油 100-110克
[ 做法 ]
- 1 -
紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸。
- 2 -
在不沾小奶锅里倒入全蛋液，加入糖。
- 3 -
用打蛋器搅打至糖溶化。
- 4 -
加入奶粉和牛奶拌匀。
- 5 -
再加澄粉（没有澄粉可用面粉代替），搅拌均匀。
- 6 -
加入室温软化的黄油。
- 7 -
大火转中火边煮边搅拌。
- 8 -
搅到收浓即可，然后放凉备用。
- 9 -
紫薯蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯压成紫薯泥待用。
- 10 -
把紫薯泥、奶黄馅各按一个25克搓圆备用。（我用的是50克月饼模具。）
- 11 -
将紫薯泥按平。
- 12 -
包入奶黄馅。
- 13-
月饼模具中刷少许核桃油。（刷油的目的是为让月饼胚在模具中不沾粘，需要用到可生食的轻度油品，比如核桃油，橄榄油等。）
- 14-
放入月饼胚，轻轻挤压出膜。
- 15-
紫薯奶黄馅月饼在冰箱冷藏四个小时后、就可以享用。香甜软糯，满足感爆棚，你也试试吧
- 16-
南瓜切成小块，去皮，在锅里蒸熟。把蒸熟南瓜，加糖，压成南瓜泥。
- 17-
再加入面粉。
- 18-
和成光滑的南瓜面团。
- 19-
将红豆放入高压锅里煮熟，再用破壁机打碎。将红豆泥倒入不粘锅，开小火，加入核桃油、糖、禾然自然龙眼蜂蜜。
- 20 -
不断翻炒，直到水分收干，放凉待用。（红豆沙的详细步骤，我在公众号中有发布过详细做法的。）
- 21-
把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。将南瓜面团按平，包入豆沙馅。
- 22 -
搓圆，沾少许面粉，放入模具，按出形状。
- 23-
南瓜月饼蒸熟即可。不用烤箱，软糯香甜，好看又好吃。
TIPS
1 / 紫薯泥操作比较粘手，可以在手上抹油防粘。
2/ 奶黄馅做起来比较水的话可以放在冰箱里降温。
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