畜牧业是导致全球变暖的最大元凶之一！

2009年12月7日至18日，联合国气候变化大会正在丹麦首都哥本哈根举行，应对气候变化成为当前国际社会最为关注的话题之一。科学界以及各国政府已经基本达成一致，全球变暖现象90%源于人类的活动。人类活动包括能源使用、交通运输、生活、农业等，而其中有一个被忽视的真相──畜牧业是导致全球变暖的最大元凶之一，让地球“发烧”不已！

地球上的人口从未达到现在如此之多，人类食肉的贪婪导致大量的肉食需求，带动了畜牧业业，大规模工厂化饲养牲畜更是空前未有。饲养牲畜消耗了太多的水、电、石油、土地、森林、草地、粮食等等，导致严重的生态和贫富不均等道德伦理问题。据估计，人类在2005年吃掉的动物数量总计4242亿只，平均每天吃掉12亿只左右，如此庞大的数量会造成多少的温室效应？

怪不得联合国粮农组织(FAO)2006年报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》指出：由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，畜牧业快速发展，畜牧业造成的温室气体排放量，按等量二氧化碳测量占全球总量的18%，超过全球交通运输业排放量，位居第二！各国必须采取措施遏止这种趋势。该报告指出：畜牧业是世界最大的甲烷来源, 占人类活动引起的甲烷总量的37%(大部分是由消化系统的反刍产生)，其温室效应(GWP)是等量二氧化碳的23倍! 饲养动物作为食物，是产生二氧化碳的最大根源之一，同时也是排放甲烷和一氧化二氮的最大来源。

全球9%的二氧化碳、65%的一氧化二氮及37%的甲烷排放，都是肇因于畜牧业所从事的人为相关活动，其中甲烷（温室效应为二氧化碳的20倍）和一氧化二氮（温室效应为二氧化碳的296倍）两者都是比二氧化碳更具破坏力的温室气体。畜牧业也产生64%的人为氨气，这种气体对酸雨的形成难辞其咎。根据IPCC 2007年AR4报告，二氧化碳在大气中平均持续时间为百年，而甲烷在大气中持续时间很短，十年左右甲烷在大气中即分解消失殆尽，以甲烷在大气中存留时间为二十年平均值计算, 甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍，可推算出畜牧业占全球温室效应的比例由18%至少提高到33%，位居第一，远超过原本位居第一的能源生产的比例(21%)。因此，甲烷是极为重要的非二氧化碳温室气体这个真相被严重忽视，而畜牧业是人为造成的世界最大甲烷来源！中科院张新时院士也说：“要建畜牧强省，首先要管好‘牛羊放屁’。” 针对牛放屁对环境的污染，西方国家已开始采取限制牛放屁的措施。英国科学家已为牛设计出环保餐单，以减少牛群打嗝放屁时排放的甲烷含量；美国加州官员也宣布，为了减少空气污染，政府将制定法规，要求养牛业者引进新技术保证牛打嗝和放屁不污染环境；而新西兰则决定向农民征收牛、羊的“放屁税”，以控制对大气的污染。

问题可能比这更严重，据最新的研究报告认为，牲畜及其副产品的温室气体排放至少占世界总排放51%，远远超过粮农组织FAO先前估计的数值18%！这意味着，畜牧业对气候暖化的“贡献”之大，超乎人们的想象！这一研究结果是由世界观察研究所(WWI)在最近的一期《世界观察》杂志(11/12月刊)中刊登，题目为《牲畜和气候变化》。报告作者是罗伯特·古德兰(Robert Goodland)，2008年他因对环保的突出贡献而获得过世界自然保护联盟(IUCN)授予的一级柯立芝勋章。

畜牧业也是破坏、污染土地与水源的最大元凶，目前牲畜养殖就占用了地球30%的土地，而且有更多的土地与水资源被用于种植牲畜的饲料。负责为联合国粮农组织撰写报告书的资深作家史坦菲尔先生（Mr. Steinfeld），在“牲畜长远的阴影：环境问题与选择”（Livestock's Long Shadow–Environmental Issues and Options）一文指出：“畜牧业是滥伐森林的元凶…亚马逊原有的森林中有70%都变成了牧场。”此外，畜牧业更是破坏土地的罪魁祸首，约有20%的牧场用地因过度放牧、密集饲养牲畜与遭受侵蚀，地力被破坏殆尽。畜牧业也消耗并污染了大量的水资源，单是在美国，每年就有数兆加仑的灌溉用水，用来种植牲畜的饲料，约占美国淡水资源的85%。而牲畜产生的大量排泄物，也令生态系统难以负荷。除了破坏环境和生态系统之外，不难估算出畜牧业是最浪费能源的产业；人们耗费了庞大的能源，只为了将牲畜变成餐桌上的肉食。而且生产一公斤的肉，也会排放36.4公斤的二氧化碳。根据计算，生产一卡热量的黄豆蛋白质仅需两卡的石化能源，玉米或小麦则需要三卡；然而生产一卡热量的牛肉蛋白质，却需消耗54卡的石油能源！由此显示出，生产一份牛肉汉堡所消耗的石化能源，是生产一份黄豆汉堡的27倍！综观能源成本、耗水量、土地使用、环境污染、生态威胁等各方面，我们毫不意外地发现，生产一份肉食餐饮所消耗的资源，足以提供至少十五份的蔬食餐饮。

2007年诺贝尔和平奖得主IPCC主席帕卓里博士于2008年9月在伦敦以“肉品生产与肉食对气候变化的影响”为题发表的演讲中强调肉食产品的温室气体排放，对水和能源的消耗，及其污染和对粮食的浪费都是令人忧虑的。此演讲在全球范围内引发了改变生活方式对抗全球暖化的讨论。

难道我们真的都不吃肉了吗？肯定不会的，那么如何解决这个矛盾，只有降低畜牧业的污染。而我国是畜牧业大国，因此，非常有必要发展生态畜牧业，加强低碳畜牧业的研究，争取低碳绿色生态畜牧的话语权，保证畜牧业的可持续性健康发展，将具有极大的科学意义。

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畜牧业是对环境的一大威胁

亟需补救措施

2006年11月29日，罗马 - 在饲养牲畜和驾驶车辆两者之间，哪一个排放的温室气体更多?结果令人意想不到！

根据联合国粮食及农业组织的一份新报告，与运输业相比，畜牧业产出的温室气体更多，以二氧化碳当量计算占总量18%。它还是土地和水资源退化的一大根源。

粮农组织畜牧信息政策科科长、该报告的高级撰稿人Henning Steinfeld说：“畜牧生产是造成当今最严重环境问题的最大责任方之一。需要采取紧急行动来对这一情况进行补救。”

随着人们越来越富裕，每年肉奶产品消费量也在增加。全球肉类产量预计将增长一倍以上，从1999/2001年的2.29亿吨上升到2050年的4.65亿吨，而奶产量将由5.8亿吨增加到10.43亿吨。

长长的阴影

全球畜牧部门发展迅速，其速度超过任何其他农业分部门。它为大约13亿人提供生计，并占全球农业产出40%。对于发展中国家的许多贫困农民来说，畜牧业还是挽畜这种可再生能源的来源，而且也是其作物有机肥料的一个重要来源。

然而，粮农组织的报告《畜牧业长长的阴影 - 环境问题与解决方案》指出，这种快速的增长要求付出昂贵的环境代价。报告警告说：“必须将畜牧生产的单位环境成本减半，才能避免环境受破坏程度在现有水平上继续恶化。”

如果将来自土地利用和土地用途变化的排放量包括在内，畜牧部门占来自人类活动的二氧化碳排放量的9%，但是所产生的更为有害的温室气体的比例则高得多。它占与人类有关的一氧化二氮排放量的65%，而一氧化二氮全球暖化潜能是二氧化碳的296倍。其中大部分来自粪便。

此外，它还分别占人类排放甲烷（是二氧化碳暖化潜能的23倍）和氨（主要导致酸雨）总量的37%和64%。

该报告指出，畜牧业目前占用了整个地球土地面积的30%，其中大部分为牧场，但也包括占全球可耕地 33%的牲畜饲料生产用地。鉴于森林被清除，用来开辟新的牧场，畜牧业是毁林的主要驱动因素。这一情况在拉丁美洲尤为突出，例如在亚马逊地区，原有森林的大约70%现在被用来放牧。

土地和水

畜群同时造成大范围土地退化，其中20%的牧场因过度放牧、土壤板结和侵蚀而退化。而旱地的这一比例则更高，原因是政策不当和畜牧业管理不足，导致荒漠化蔓延。

畜牧业是对地球日益稀少的水资源破坏最大的部门之一，除其它方面之外，它导致水污染、富营养化和珊瑚礁退化。主要的污染物是动物粪便、抗生素和激素、制革厂的化学品、用于饲料作物的化肥和杀虫剂。大面积过度放牧扰乱了水循环、减少了地表和地下水资源的补充。大量的水被用于饲料生产。

据估计，畜牧业是造成中国南海磷和氮污染的主要内陆根源，导致海洋生态系统生物多样性的丧失。

肉畜和乳畜目前占陆地动物生物总量的约20%。家畜在大块土地上的存在及其对饲料作物的需求也加剧了生物多样性的丧失；据评估，在24项重要的生态系统服务功能中有15项处于下降趋势，而畜牧业被认定是元凶之一。

补救措施

在多机构“畜牧、环境及发展行动”支持下编写的该报告，明确提出应认真考虑这些环境成本，并建议采取一系列补救措施，其中包括：

土地退化 - 控制公共牧场的准入并消除限制牧场迁移的障碍。采用水土保持和林木兼作方法，并有控制地将畜牧业移出敏感地区；在以畜牧为基础的土地利用中实施环境服务付款计划以帮助减缓和扭转土地退化。

大气和气候 - 提高畜牧和饲料作物生产效率。改善动物膳食以减少肠内发酵及其导致的甲烷排放，并建立沼气厂对粪便进行再循环处理。

水 – 提高灌溉系统的效率。采取用水全额定价和征税来阻止大型畜牧业集中在城市附近。

为了规划畜牧业今后的发展道路，粮农组织及其合作伙伴本周在曼谷召开了一次全球磋商会。上述和相关问题成为会议讨论的焦点。会议还讨论了与畜牧业迅速发展相关的众多公共卫生风险，因为牲畜疾病同样会越来越多地感染人类；畜牧业的快速增长还可能导致小生产者被排挤出不断扩大的市场。