对于餐饮服务行业来说，沟通交流是必不可少的。但是怎么沟通，怎么做就有讲究了。对外，好的沟通技巧可以平息顾客怒气，避免不必要的纠纷。
对内，好的沟通技巧，可以团结同事，有利于命令的上传下达，提高工作效率。下面这些内部及外部沟通的技巧，各位餐饮人都得学习一下。
1.不当八卦传声筒
当一群人聊起某人的八卦或传言时，不要随便应声附和，因为只要说出口的话，必定会传到当事人耳中。最好的方法就是不表明自己的立场，只要说：“你说的这个我还真不太清楚。”
2.让对方觉得他很重要
如果向他人请求帮助，可以说：“因为我很信任你，所以想找你商量”。让对方感到自己备受尊敬。
3.赞美行为而非个人
举例来说，如果对方是厨师，不要说：你真是了不起的厨师。因为厨师他心里知道有更多厨师比他还优秀。但如果你告诉他，你一星期有一半的时间会到他的餐厅吃饭，这就是非常高明的恭维。
4.客套话也要说得恰到好处
客气话是表示你的恭敬和感激，适可而止就好。有人替你做了一点点小事，你只要说“谢谢”、“这件事麻烦你了”就可以了。至于才疏学浅，请阁下指教。这种缺乏感情的客套话，就可以免了。
5.面对称赞，说谢谢就好
别人称赞你时，坦率接受并直接跟对方说谢谢就可以了，不用谦虚一下。有时对方称赞我们的服饰或者某样东西，如果你说：这只是便宜货!反而会让对方尴尬。
6.避免不该说出口的回答
不对吧，应该是，这种话显得你故意在找茬。另外，当他人遇到糟糕的事儿跟你吐槽时，别以预言帝口吻说：“果然没错”“我早就告诉过你”，“我就知道”。
7.有欣赏对手的雅量
当你的竞争对手或讨厌的人被称赞时，就算你不认同对方，也还是要说：是啊，他很努力。
8.拒绝也可以不失礼
许多社交场合，喝酒总是无法避免。不要直接说：“我不喝酒。”扫大家的兴。不如幽默的说：“我比较擅长为大家倒酒。”
9.委婉下达送客令
如果觉得时间差不多该结束谈话或送客，但对方似乎完全没有要起身离开的意思，可以说“不好意思，我得打通电话，时间可能有点久”，或是：“今天真的很谢谢你来”。你也可以不经意地看着自己的手表，让对方知道该走了。
10.掌握一秒钟原则
听完别人谈话，在回答之前，先停顿一秒钟，代表你刚刚有在仔细聆听，若是立马回话，会让人感觉你好像早就等着随时打断对方。
11.听到没有说出口的
当你在倾听某人说话时，听到的只是对方知道，并且愿意告诉你的。除了倾听还必须观察。行为举止背后可以看出他人的意图。
12.选择合理时机
有事要找同事或主管讨论时，需根据自己问题的重要性，选择对的时机。假若是为个人琐事，就不要在他人埋头思考时打扰。如果不知对方何时有空，不妨先发邮件或者微信给他。
13.透过第三者表达赞美
如果对方是经由他人间接听到你的赞赏，比你直接告诉本人更多了一份惊喜。相反地，如果是批评对方，千万不要透过第三者告诉当事人，避免添油加醋。
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