苏轼从小就胸怀大志，在他的不懈努力下，在文学创作方面取得了卓越的成就，他的诗、词、散文等表现了豪迈的气概，其丰富的思想内容和独特的艺术风格，可以说代表了北宋文学的最高成就。
苏轼（1037－1101年）
苏轼也是一位杰出的政治家。在他做官的地方，都为当地的人民做出了很多好事，深受老百姓的爱戴，苏轼先后因为反对王安石变法和司马光的政策而遭受到朝廷的排挤、迫害，不得已漂泊到了当时的广东、海南等偏僻、荒凉的地方。
不仅如此，苏轼还曾经是我国历史上有名的烹饪家和吃货。他的一生多次遭到贬官，早已经看透了世态炎凉，不论到哪里都照样吟诗生活，尤其把自己爱好的“吃”写在诗里，并写的有滋有味。
最近有一部反映中国饮食文化的纪录片《舌尖上的中国》，红遍了大江南北。让无数人去打开电视欣赏，并为之眼馋，纪录片里面讲述了全国各地的小吃、名吃，甚至被无数网友称之为《吃货宝典》。我们中国人离不开吃，谋生叫“糊口”；岗位叫“饭碗”；受雇叫“混饭”；受人欢迎叫“吃香”；受人照顾叫“吃小灶”；花积蓄叫“吃老本”；混的好叫“吃得开”；不管他人叫“吃独食”；受到伤害叫“吃亏”；女人漂亮叫“秀色可餐”；女人嫉妒叫“吃醋”；甚至朋友一见面张嘴就是“吃了吗”？吃的文化，在我们中国，可谓是源远流长。
东坡鱼
东坡肉
初到黄州
苏轼
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
他在绍圣元年1094年被贬为宁远节度副使，当时已经59岁了。惠州位于岭南，自古以来就是罪臣流放的地方，被称为“蛮夷之乡，瘴疠之地。”然而，到了惠州以后，苏东坡觉得这里山清水秀，人情纯朴，有似曾相识的感觉，便深深地爱上了这里的山、这里的水、这里的人民。并在乡亲的帮助下，修建了新居。有一天他的儿子苏过捧着一盘鲜荔枝给父亲，苏东坡尝过以后非常喜欢，荔枝又唤起了他的创作灵感，写下了，《荔枝叹》“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
他曾经作诗到：“土人顿顿食薯子，，荐以薰鼠烧蝙蝠；初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”由此可见，在当时颠簸流离的境遇中，苏东坡吃过癞蛤蟆，还可能吃过烧蝙蝠和老鼠。而如今“三叫鼠”已经成为广东地区的一道菜，这道菜是用一窝刚生下来不久，没长毛没睁眼的小鼠崽放在盘中，直端上来，附带酌料着汁吃。筷子一夹，叫一声，一沾小料又叫一声，放到嘴里一咬再叫一声，是为三叫。食者必须有极大的勇气，传说大补且味道鲜美。
他还写过“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔？”说的是，吃完槟榔后面红耳赤目炫，如醉酒一样。正所谓文人不幸天下幸，这些令人匪夷所思的稀奇美食，很好的诠释了东坡居士那曾经酸甜苦辣的一生。
眉州东坡酒楼
苏轼(1037-1101)，北宋文学家、书画家。字子瞻，又字和仲，号东坡居士。汉族，眉州眉山(今属四川)人。与父苏洵，弟苏辙合称三苏。他在文学艺术方面堪称全才。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为唐宋八大家之一。
苏轼诗清新豪健，善用夸张比喻，在艺术表现方面独具风格，与黄庭坚并称苏黄；词开豪放一派，对后代很有影响，与辛弃疾并称苏辛；书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家；画学文同，喜作枯木怪石，论画主张神似。诗文有《东坡七集》等，词有《东坡乐府》。然而苏轼在美食养生方面也是个行家。
苏东坡经常到山野里去发掘一些药食两用山草野味。一次，他走到一片稻田附近，突然看见他平时喜爱吃的野荠(即现在所说的荸荠)，便想解解馋，于是用衣服捧着荸荠来到附近的寺院，借用灶火煮粥。方法是将荸荠500克，大米100克，生姜适量，煮成荠羹。荠羹可以补充维生素C，还有清热、利尿、平肝、和血、化痰的作用。
苏东坡还爱吃玉糁羹(山芋煮成的)。他经常下厨自己煮着吃，并且称这是健脾益气的佳品。中医史书也记载，山芋是块茎类食物，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等。可益脾和胃，治淋巴结肿大。外用可以帮助消肿、镇痛。
麦门冬饮也是苏东坡喜欢的饮品，他将麦门冬饮制成具有口腔保健、安神催眠的家常饮料。并作诗说：“一枕清风值万钱，无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”麦门冬是中药中补阴的上品，有益阴养胃、润肺清心的功能。常用于咽干口渴、大便燥结，也可用于心烦失眠、心悸盗汗等症。具体做法是，一次取少量麦门冬，像泡茶叶一样沏水喝。每天喝一二杯即可。
世言东坡不能歌，故所作东府词多不协。晁以道谓：绍圣初，与东坡别于汴上，东坡酒酣，自歌《古阳关》。则公非不能歌，但豪放不喜剪裁以就声律耳。这是陆游，在《老学庵笔记》中对苏轼的评价。
苏轼乃中国历史上一代文豪,同时也是中华美食大家。其文学作品以及个人的艺术魅力深刻地影响着国内外文化,在苏东坡那个没有网上订餐的年代，他在美食方面同样也有着非凡的成就。苏轼是一个有着旷达乐观心态的学者,他仕途多舛,流离颠沛,而且世俗迷恋现货黄金，但他从未对生活失去热情。在苏轼的笔下有着陶渊明似的田园情结,诗词文中包含着大量的日常生活乐趣篇章,其中对美食的描写占有较大的比例。苏轼常常将周围的自然环境与自己融为一体,他力求在其中达到人与自然的和谐状态,这是他一生在追求的。
在苏轼的追求过程中他获得了一种愉悦,从中享受到了美感,并且陶醉于之中。美食则是他与大自然之间架起的一座桥梁,也可以说是他进入和谐境界的催化剂。美食,在我们日常生活中最司空见惯,就是这样熟悉的事物不可避免受到各种思想和哲学的支配,蕴含着深厚的文化内涵。苏轼留下了许多美食的制作方法,至今仍为人们津津乐道。他的文学作品与美食生活也有着不解之缘,虽然没有留下专门的文学理论著作,但他在大量的书信、序跋、笔札以及作品中,却广泛深入地阐述了自己的见解。这些作品中包含了苏轼美食的方方面面,更重要的是蕴含着极其丰富的文化内涵。
苏轼对于美食的乐趣首先在于吃,其次在于制作,然后是与友人分享,最后就是对美食的思考。由于好吃,苏轼才会绞尽脑汁想办法,运用天地之间的灵物和自己的智慧制作出美味之食。由于好吃,苏轼对“味”的非常讲究,他才能熟练“五味调和”之道,知晓“物类相感”之理。苏轼对美食的热爱源于他对生活的热情,食之道乃是人生存之道,只有口腹的调理到位,才能有良好的身体状态。因此苏轼认为饮食之道对人的身体健康非常重要,于是他从日常生活经验中形成了自己的一套“养生”理论。另外从品食能看出一个人的修养,食品即人品,苏轼的美食观以及美食人格一直深深影响着后人。
苏轼(公元1037年～1101年)，号东坡，四川眉山人，北宋著名的文学家，同时又是一位养生家。他一生遭遇到众多的磨难，却始终保持着豁达、开朗的性情。无论环境怎样恶劣，条件怎样艰苦，他都能进行自我的心理调理，顺应事态的发展。他的养生之道被历代养生家所推崇。
一次，他的一个朋友带来一张上好宣纸，求其墨宝，并希望讨点养生之道。苏轼爽快地挥笔写下“无事以当贵，早寐以当富，安步以当车，晚食以当肉”。他的朋友看后，一脸的茫然，苏轼笑着解释道，养生长寿的秘诀，全在这四句话里!
无事以当贵
人活在世上，不要去追逐功名利禄，不要留恋官场富贵，也不要将荣辱得失看得太重。成书于春秋战国时代的《黄帝内经》就提出了：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”的养生观。因此应将精神从追逐身外的名利等物欲中退出来，用于维护自身健康，以淡泊名利为“贵”。
早寐以当富
指的是良好的起居习惯，比金银珠宝更为宝贵。古人云“睡食二者为养生之要务”、“能睡者，能食，能长寿。”如睡眠不足，过度劳累，日久便会耗气伤血，进而损及五脏，导致各种疾病的发生。
安步以当车
指人莫贪图安逸，肢体不劳，而应多以步行来替代骑马或乘车。多运动可活动筋骨、通畅气血、强身健体、益寿延年。著名养生家华佗也提倡人体应该多活动，他说：“人体欲得劳动，动摇则谷气得消，血脉流涌，病不得生。”
晚食以当肉
入应该感觉到饥饿方可进食，不要吃得太饱。《寿世保元》提倡：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频”。这也是古人关于“饮食有节”的经验之谈，言之有据，施之有效，若过饥过饱、过热过冷、肥甘厚味、暴饮暴食，则形坏而寿夭。
苏轼的“四当”养生经，与现代医学所揭示的道理有很大的一致性，仍然可以作为现代人生活中，应该遵循的养生之道!
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