《红楼梦》中的消暑美食

少读红楼，最爱红楼美食，窃以为民以食为天也，饮食文化为中华千年传承中不可或缺的一环，优雅精美，博大精深。红楼梦中，曹公以精致的笔墨为我们描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动，也留下了许多另我们垂涎不已的美食。因而欲开红楼美食一栏，收罗美食，与诸君共享

请都说夏季最烦人，天气一热，人心也跟着烦躁，冲突也多了起来，在红楼梦中27到36回，便是一个充满冲突的夏季，从宝黛矛盾，得罪宝钗，踢伤袭人，金钏跳井到最后的大冲突——宝玉挨打，也由之引出许多消暑吃食。

香薷饮

“两人因皆存求近之心，一时又口角起来……黛玉一边哭着，一边听了这话，说到自己心坎儿上米，可见宝玉连袭人不如，越发伤心地大哭起来。心里一急，方才吃的香薷饮，便承受不住，‘哇’的一声，都吐出来了。紫鹃忙上来用绢子接住，登时一口一口的，把块绢子吐湿。”

          —第二十九回　享福人福深还祷福

                                  痴情女情重愈斟情

29回中，因张道士为宝玉提亲一事，宝黛吵了起来，黛玉不胜伤心，方才吃的解暑汤“香薷饮”承受不住“哇”的一声都吐了出来。

何为香薷饮？香薷饮，出自宋代《太平惠民和剂局方》，由香薷、白扁豆、厚朴各等份组成，具有祛暑解表、化湿和中的功效，《本草》言“世医治暑病，以香薷为首药”，香薷素有“夏月麻黄”之称，有疏表散寒，祛暑化湿之效，扁豆化湿健脾，厚朴燥湿和中，理气开痞，三物皆是药性温和，合用，外解表寒，内化暑湿，正适合体弱的林妹妹服用。在夏日以香薷煮粥或泡茶，既可预防中暑，又可增进食欲，值得一提的是，香薷饮热服易呕吐，需凉服才可防止，曹公写黛玉因伤心大哭而呕吐的情况也是十分真实的

酸梅汤

“王夫人又问：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃”

                   ——  第三十四回　情中情因情感妹妹

                                                     错里错以错劝哥哥

宝玉挨了一阵毒打后，专门想吃酸梅汤

 酸梅汤，想必大家都不陌生，它古来便是极好的清热解暑的夏日饮品，至曹公所处的清代，酸梅汤经多年发展已成为解暑的大众饮料。清人有诗云“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉，铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”据徐凌霄《旧都百话》中的描写，旧时京朝大老，雅流贵客在逛书铺，古董店之余都会去名店信远斋喝酸梅汤解渴，梁实秋在《雅舍谈吃》中写酸梅汤“冰糖多，水少，梅汁稠，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽”如此美味，难怪宝玉一心只想吃酸梅汤了。在炎炎夏季，捧着一碗酸梅汤，可谓是无上的享受~

它的制作方法也简单，将乌梅，冰糖一起煮沸，再加上玫瑰或桂花，去渣取汁放凉后再加上冰块，便可饮用。

木樨清露

玫瑰清露

王夫人道：“嗳哟，你不该早来和我说。前儿有人送了两瓶子香露来，原要给他点子的，我怕他胡糟踏了，就没给。既是他嫌那些玫瑰膏子絮烦，把这个拿两瓶子去。一碗水里只用挑一茶匙儿，就香的了不得呢。”……果然拿了两瓶来，付与袭人。袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”

        ——第三十四回　情中情因情感妹妹

                                     错里错以错劝哥哥

清人《养小录》中有专篇《群芳谱》介绍了花露的蒸制方法及花卉原料“凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，人酒增味，调汁制饵，无所不宜。”花馔于明清时期极为流行，花露也是为人们所喜爱的新吃食。王夫人给宝玉服用的花露十分珍贵，是”进上“的东西，以螺丝银盖的玻璃小瓶装着，亦可为当时贵族生活奢华写照。

《本草纲目拾遗》曰：“露乃物质之精华。”清人顾禄《桐桥倚棹录》亦云：“治肝胃气，则有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。”

木樨，即桂花，木樨清露即桂花蒸馏所得香液，桂花者，《本草汇言》言其"散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。"《陆川本草》又言"治痰饮喘咳。"也可用桂花酿酒，”香随绿酒入金杯“还可做桂花糕，桂花汤圆，桂花栗子羹等许多美食，有止咳化痰，消肿散结之功。

玫瑰，《本草正义》言玫瑰花，”香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。“《本草纲目拾遗》也提及它”和血，行血，理气。治风痹“。玫瑰花含丰富的维生素C，葡萄糖，木糖，蔗糖等，还可熏茶，浸酒，做糕点，菜肴，如玫瑰糖糕，玫瑰炒肉片，玫瑰花烤羊心等等，味道鲜美非凡。

宝玉挨打，肝气受抑，胸怀郁结，木樨清露，玫瑰清露有疏肝通气，理气活血之效，难怪宝玉服用后觉得”香妙异常“

莲叶羹

宝玉挨打后，薛姨妈和宝钗等去看望宝玉时，”薛姨妈忙扶他睡下，又问他：“想什么，只管告诉我。”宝玉笑道：“我想起来，自然和姨娘要去的。”王夫人又问：“你想什么吃？回来好给你送来的。”宝玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”……里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。”

      —— 第三十五回　白玉钏亲尝莲叶羹　                                    黄金莺巧结梅花络

这“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”便是莲叶羹了，莲叶羹可谓是解暑胜品，夏季来临，贾府上下便饮莲叶羹驱暑解热，莫看别的，瞧着这银模子的精巧，就可知此汤的之常见与其美味了

莲叶，及荷叶，有清热解暑，降压降脂之功，《纲目》“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，清水肿、痈肿，发痘疮。”《本草再新》言其“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。”《滇南本草》上写其“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。”

除此之外，莲叶羹还有散瘀消肿之功，对宝玉挨打后清除淤血，削减疼痛有极大的作用，难怪宝玉“巴巴的想吃这个了”

自然，除了以上汤品等外，夏季少不了新鲜果子，如鲜藕，西瓜

薛蟠过生日宴请宝玉，说“只因明儿五月初三日是我的生日（应当是农历），谁知古董行的程日兴，他不知那里寻了来的这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜。（红楼梦第二十六回）

以及鸡头，红菱

”袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来．先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果：这都是今年咱们这里园里新结的果子，宝二爷送来与姑娘尝尝。“（红楼梦第三十七回）

还有荔枝

“袭人问道：这一个缠丝白玛瑙碟子那去了？众人见问，都你看我我看你，都想不起来．半日，晴雯笑道：给三姑娘送荔枝去的，还没送来呢。”（红楼梦第三十七回）